“癌细胞”喜欢4种早餐，要及早拉入“黑名单”，少吃为妙 很多人对早餐的态度就是“快点吃点能饱就行”，根本不关心吃进去的东西是不是对身体好，甚至有人早餐就是一杯奶茶加炸鸡柳，吃得嘴爽了，胃肠却早开始喊累了。 医生发现，很多癌症的饮食诱因不是大鱼大肉，而是长期吃一些看起来不起眼但“暗藏杀机”的食物，尤其是早上吃错，肠胃在一天的开头就被推向高负荷状态，癌细胞最喜欢的环境就是这种慢性刺激和慢性炎症。 油炸类早餐是很多人习惯里的“老朋友”，无论是炸馒头片、油条还是鸡排，热气腾腾、香味扑鼻，看着让人有食欲。但油炸过程会产生丙烯酰胺，这是一种已知的潜在致癌物，动物实验中已被证实与多种肿瘤形成有关。 而反复使用的老油更是问题严重，会产生大量氧化脂质，对胃肠道粘膜有慢性刺激作用。人长期摄入这类物质，会使胃部细胞出现慢性炎症、异型增生，癌前病变就容易出现。 加工肉类，比如火腿、培根、午餐肉这类，是很多上班族的“早餐标配”，但这类食物常含亚硝酸盐、防腐剂和香精。亚硝酸盐在胃酸环境中容易与胺类物质结合形成亚硝胺，这是一类明确的致癌物，和胃癌的发生密切相关。 世界卫生组织早已将加工肉列为一级致癌物，但不少人还觉得没什么，就当普通肉吃了。每天都靠这类食物凑合早餐，胃黏膜就一直处在被侵蚀的状态，久了出问题根本不奇怪。 甜味早餐也得警惕。像奶茶、甜豆浆、蛋糕、面包、甜粽子这类高糖食品，吃进去以后短时间让人感觉“有力气”，但高血糖状态会促进氧化应激反应，产生大量自由基，刺激体内慢性低度炎症。 而持续的糖代谢紊乱，也被认为与多种癌症的发生有关。特别是胰腺、结肠、乳腺等部位，与糖摄入过量有显著关系。大量流行病学研究也发现，长期高糖饮食的人群，某些肿瘤的发病率确实偏高。 隔夜食物说起来更“省事”，头天晚上多做点，第二天热一下就上桌。看起来是节约，其实隐藏的问题不少。隔夜菜特别是绿叶菜中亚硝酸盐含量会显著升高，微生物也更容易滋生。亚硝酸盐摄入量多了，还是那回事——会转化成亚硝胺。 而且反复加热会破坏食物本身的营养成分，让胃肠道代谢负担加重。长期早上吃这些食物，胃炎、胃溃疡、息肉样增生等问题就可能找上门，身体状态也会越来越差。 早餐吃什么，不只是填饱那么简单，更关系到一天代谢的启动方式。如果长期用对胃黏膜不友好的食物开启早晨，不但影响消化和能量利用，还容易制造慢性炎症和氧化应激环境，正好是癌细胞生长的温床。早餐是一天中最该认真对待的一顿，但最常被糊弄。 一个人怎么对待早餐，身体迟早会给出反馈，别等胃病、息肉甚至肿瘤出现时才后悔那一口口“早知道”。吃是享受，也可以是预防，把食物吃对了，病就少了一半的机会。