我的宅家美食日记 笔记灵感 肉沫豆腐拌面 【食材】 豆腐—200克 肉沫—50克 蒜末—2瓣儿的量 青葱—适量 酱油—20克 蚝油—10克 料酒—10克 糖—2克 清水—40克 香油—5克 食盐—3克 [种草R]1.豆腐切成小方丁丁，葱切小段，蒜切末。蚝油、酱油、料酒、白糖、清水、香油放入一个碗中，做成酱汁。 [种草R]2.煮一锅水，开锅之后加入一小勺盐，把切好的豆腐丁放入滚水中，中小火煮2分钟捞出沥干水分。 [种草R]3.炒锅烧热，加入适量色拉油，热锅凉油放入肉末煸炒，小火慢慢煸炒至肉沫吐油加入蒜末炒香，放入汆烫好的豆腐，倒入碗汁。大火烧开之后转中小火烧至汤汁变浓稠加入青葱段翻炒均匀即可出锅。 [种草R]如果觉得不够咸，可以适量加盐。 [种草R]汆烫豆腐是为了有效去除豆腥味和多余的水份，让豆腐的口感变得更好。