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家宴硬菜天花板!红亮虎皮扣肉,亲戚吃完都要配方
“虎皮”的做法源于厨师的巧思，肉皮经过油炸后形成皱起的纹路，既美观又能锁住肉质水分，而梅菜与扣肉的搭配，更是将咸香与油润平衡得恰到好处，象征着“富贵团圆”，是家宴上寓意美好的吉祥菜。准备食材精准配比，3-4 人份...
家常版梅菜扣肉:入口即化的幸福滋味
还记得小时候，每逢重要节日，外婆总会端出一碗油光发亮、香气扑鼻的梅菜扣肉。那软糯的肉片与咸香的梅菜在口中交融的滋味，成了我心中永远的家的味道。如今虽已自立门户，但我将这道传统美味简化成了家常版，今天就和大家分享...
梅菜扣肉(塑盒装)工业化配方工艺
01、梅菜扣肉配方 以100kg原料肉为一个生产批次，所需原辅材料如下： 梅干菜15kg、桂皮60g、茴香60g、丁香40g、花椒40g用纱布袋包裹、辣椒粉450g、红酱油18°Be2.5kg、食盐2kg、白糖5kg、黄酒1kg、耐高温味精400g、蜂蜜500g。...
梅菜扣肉:一抿即化的幸福魔法
梅菜扣肉，这道承载着很多人童年记忆的"白月光"，用肥而不腻的温柔攻势，让无数人甘愿为它多添一碗饭。今天就带大家解锁这道经典家常菜...400克带皮五花肉要选层次分明的"五层楼"，梅干菜则要选乌黑发亮、带着阳光味道的绍兴产。...