家常菜，有时候最简单的食材，反而能碰撞出最让人惊艳的味道。今天要介绍的这道青椒火腿土豆粉，就是这样一道菜。它没有复杂的烹饪技巧，也不需要昂贵的食材，却能用最朴实的搭配，做出让人食欲大开的美味。

土豆粉是主角，最好选那种宽一点的土豆粉，口感更爽滑。提前用温水把土豆粉泡软，大约需要20-30分钟，直到用手能轻轻掐断就可以了。

青椒选那种肉质厚实的，洗净后去籽，切成块。火腿肠是这道菜的点睛之笔，选自己喜欢的口味，切成片或条。再准备一点大蒜和干辣椒，增加风味。

锅烧热，倒入适量的油，油热后放入蒜末和干辣椒，小火煸炒出香味。这时候，厨房里已经弥漫着诱人的香气。把切好的火腿肠放进去，转中火，快速翻炒几下，让火腿肠的香味释放出来。

当火腿肠边缘微微焦黄，香味四溢时，就可以加入主角——青椒了。把青椒块倒进锅里，大火快速翻炒，直到青椒表面出现微微的虎皮状，散发出特有的清香。

把泡软的土豆粉沥干水分，放入锅中，和青椒、火腿一起翻炒。可以加入一勺生抽、半勺蚝油、少许盐和鸡精，快速翻炒均匀，让每根土豆粉都能裹上酱汁。如果觉得太干，可以加入少许清水，帮助调味。

转大火，快速翻炒，让酱汁均匀地裹在土豆粉、青椒和火腿上。当土豆粉变得软糯Q弹，青椒依然保持清脆，火腿的香味完全融入其中时，这道菜就做好了。撒上一点葱花或芝麻，那股混合着酱香、蒜香、辣椒香和食材本身香味的味道瞬间爆发，让人忍不住咽口水。

一盘色香味俱全的青椒火腿土豆粉就做好了。夹起一筷子，土豆粉软糯Q弹，吸饱了酱汁，味道鲜美；青椒清脆爽口，带着一丝微辣；火腿咸香入味，为整道菜增添了丰富的层次感。三者搭配在一起，口感丰富，味道互补，简直是天作之合。

青椒火腿土豆粉烹饪小贴士：

1.土豆粉要泡软：土豆粉比较硬，一定要提前用温水充分泡软。泡到用手能轻轻掐断的程度，这样下锅炒的时候容易熟，口感也更好，不会夹生。

2.青椒要大火快炒：青椒想要保持清脆的口感，一定要大火快炒。炒到表面微微起虎皮，香味最浓，口感也最好。

3.火腿肠选择：火腿肠的选择很关键，它为整道菜提供了基础的咸香味道。可以选择自己喜欢的品牌和口味，比如玉米肠、鸡肉肠等，都能带来不同的风味。

4.调味要灵活：基础的调味是生抽、蚝油、盐和鸡精。如果喜欢辣味，可以在爆香时多加干辣椒，或者出锅前淋一点辣椒油。喜欢酸味的，可以出锅前淋一点醋。

5.防止粘锅：土豆粉比较容易粘锅，下锅前沥干水分，炒的时候动作要快，如果觉得太干，可以淋入少许清水或高汤。