要说夏天最让人惦记的甜品，那一定少不了Q弹爽滑的西米露。今天咱们不整那些花里胡哨的，就来做一碗家常版的香芋紫薯西米露——粉糯的芋头、绵密的紫薯，配上晶莹剔透的西米，再浇上一勺椰奶，一口下去，从舌头甜到心里，整个人都跟着温柔起来了。

做这道甜品，食材简单得很，超市里随手就能买到：

荔浦芋头 200克（选那种切开能看到紫色花纹的，又粉又香）

紫薯 1个（中等大小，约150克，负责提供梦幻紫和天然甜味）

西米 80克（别买成大西米，小颗的煮出来更Q弹）

椰浆 200毫升（或者椰奶、牛奶都行，看你喜欢哪个味儿）

冰糖 适量（大概30克左右，紫薯本身有甜味，不用放太多）

清水 适量

先把芋头和紫薯表面的泥土搓洗干净。给它们削皮的时候记得戴个手套！芋头的黏液沾到手上会痒得你怀疑人生，别问我怎么知道的……

削完皮切成滚刀块，大概2厘米见方就行。切好后别急着泡水，芋头泡水会流失香味，紫薯泡水颜色会跑掉，直接放盘子里备用就好。

这步是关键，西米煮不好，整碗甜品就垮掉了。

烧一锅水，水要多！ 大概西米的8-10倍量。水开后把西米倒进去，用勺子搅两圈防止粘底，然后转中火，盖上锅盖煮15分钟左右。

这时候你会发现西米外面变透明了，但心里还留着一个小白点，别慌！关火，盖上盖子焖10分钟。时间到了打开一看，小白点消失了，整颗西米变得晶莹剔透，像一颗颗小珍珠似的，超有成就感！

把西米捞出来，过两遍凉白开或者冰水，这样口感才会Q弹爽滑，不会黏糊糊的。沥干水放一边备用。

另起一锅，放入芋头块和紫薯块，加清水没过食材大概2厘米。大火煮开后转小火，慢炖20分钟左右。

煮的时候你会看到水慢慢变成梦幻的淡紫色，那是紫薯的颜色在"作画"呢！用筷子戳一下芋头，能轻松戳穿就是熟了。这时候加入冰糖，搅一搅让它融化，尝尝甜度，觉得不够再加。

等芋头和紫薯煮到软糯，汤汁也变得浓稠了，就可以开始组装啦！

先把煮好的西米倒进碗里，然后舀上几勺芋头和紫薯，再浇上热乎乎的汤汁。最后淋上椰浆——"哗啦"一声，白色的椰浆在紫色的汤里晕开，那画面，仙气飘飘！

喜欢吃凉的可以等放凉后进冰箱冷藏一小时，夏天吃冰镇的，那叫一个透心凉；天气凉的时候吃温热的，暖胃又暖心。

小贴士

1、西米别洗！ 它跟大米不一样，一洗就化了，直接下锅煮 。

2、芋头选荔浦的，那种又大又粉的，煮出来特别绵软，普通芋头口感会差一些。

3、紫薯主要是调色和增甜，如果你特别喜欢芋头味，可以少放点紫薯；喜欢紫色梦幻感的，就多放点。

4、椰浆可以换成牛奶+炼乳，味道更香甜；想健康点的直接加纯牛奶也行。