很多人吃炖菜、水煮菜，好不好吃，大半功劳都在一碗蘸水上。锅里的食材只是本味，蘸水才是灵魂。[赞][赞][赞]
今天炖的海带冬瓜猪脚汤，猪脚软糯，海带吸满肉汤，冬瓜清甜解腻，清清淡淡一锅炖。本身味道偏鲜淡，就全靠调好一碗蘸水来提味。
蘸水从来没有标准答案，完全看个人喜好。有的人偏爱红油辣椒，热油一泼，香气扑鼻，厚重够味；有的人就喜欢酸辣口，小米辣、葱花、生抽、香醋简单一调，清爽开胃，吃着不腻。还有的人喜欢加蒜末、花椒、少许白糖提鲜，各有各的讲究。
同样一锅炖菜，换不一样的蘸水，吃出来就是完全不同的味道。
想问问大家，吃这种清炖菜的时候，你们更偏爱红油厚重款，还是酸辣清爽的蘸水？[大笑][大笑]蘸水 炖海带汤
