小时候，我母亲都是自己在家生豆芽。 成了妈妈之后，我也经常自己在家生豆芽。 自己在家生豆芽是一个非常有趣、健康且经济实惠的过程。你只需要一些简单的材料和一点耐心，就能收获无添加、新鲜脆嫩的豆芽。 从选豆到收获，大约一个周左右，观察豆子每天的变化，也是一项非常好的亲子活动。 什么豆子都可以，绿豆、黄豆、黑豆。确保是当年新豆，发芽率更高。不要使用陈年旧豆或煮食用的豆子。 容器的选择多种，家里最常用的带沥水孔的容器就可以，或者专门生豆芽容器。 洗净的豆子，放入一个干净无油的大碗中，加入足量的清水（水量至少是豆子的3-4倍），浸泡8-12小时（夏天时间短些，冬天长些）。你会看到豆子明显胀大，有的甚至已经露出小白点。 在你选择的容器底部铺一块干净的纱布（方便后续取豆芽）。 将泡好的豆子，均匀地铺在容器里。不要铺得太厚，保证透气。 在豆子上盖一层深色的湿毛巾或纱布，彻底挡住光线，淋一遍水。 将整个容器放在一个阴暗、通风的地方。 每天淋水1-2次（早、睡前），如果你有时间，可以早中晚各一次，我基本就两次，这是最关键的一步！ 始终保持遮光布湿润，但容器底部不能有积水。 你会感觉到豆芽在布下一天天长大。 经过6-7天的耐心等待，就可以收获豆芽了。 当豆芽长到5-10厘米长，子叶（豆瓣）未张开时，就是最佳的收获时机。 从容器中取出整块豆芽，用清水冲掉脱落的豆皮。 收获后最好尽快食用，此时口感最脆嫩。若需保存，请沥干水分后用保鲜袋装好放入冰箱冷藏，可保存2-3天。 小贴士： 全程避光！全程避光！全程避光！ 这是豆芽白嫩不苦的关键。 温度要适宜。最佳发芽温度是20-25℃。温度太低发芽慢，温度太高容易烂。冬天可以放在温暖处，夏天要放在阴凉处。 容器和工具必须无油。任何油污都会导致豆芽变质。