看完了西贝这出戏， 我脑子里就一个念头： 贾总这心里得有多憋屈啊？捧着国家标准当圣旨，怎么到了老百姓嘴里，就成了“黑心商家”了呢？ 我觉得他肯定在办公室里拿着那份文件反复看，想破头也想不明白：明明是合规的“预处理”，怎么就成了人人喊打的“预制菜”？ 第一：定义 贾总觉得是“科学工艺”，老百姓觉得是“偷工减料”。 这怎么整？ 贾总拿着六部门的文件，指着“中央厨房不算预制菜”的条款，觉得自己占着理。可老百姓不管什么文件不文件，进厨房一看，鱼是袋装的，肉是冻的，汤是兑的，这不就是预制菜是啥？你跟老百姓讲“供应链效率”，老百姓跟你讲“锅气和良心”。这简直是鸡同鸭讲，你说气人不气人？ 第二：价格 贾总觉得是“品质保障”，老百姓觉得是“暴利收割”。 这怎么整？ 贾总心想，我搞中央厨房，统一清洗、统一切割，这多卫生啊，这多高端啊，这得值多少钱啊？结果老百姓算账：我要是吃现杀现炒的烤鱼，88块钱一条，我认；结果你这鱼是工厂烤好冻过来的，也卖88？这中间的厨师费、燃气费、时间成本呢？这不就是把“工业流水线”的成本，卖出了“米其林大厨”的价格吗？这心里的落差，比袋装鸡汤还凉。 第三关：态度 贾总觉得是“被冤枉了”，老百姓觉得是“傲慢无礼”。 这怎么整？ 出了事，贾总第一反应是啥？是起诉罗永浩，是开放后厨搞“服从性测试”，甚至还要发什么“致歉信”说自己是“初恋”。他压根没觉得自己“用半成品”有错，只觉得是大家“误会”了。这种高高在上的“爹味”说教，老百姓能买账吗？大家要的不是你展示商业逻辑，要的是你低下头说一句：“对不起，是我定价太高了，是我没告诉你们实情。” 这得多少次自我感动的“硬刚”，多少次无视消费者的“真实感受”，才能把一手好牌打得稀烂…… 以前觉得他是餐饮界的“教父”，现在看，这哪是教父，这分明是活在自己逻辑闭环里的“巨婴”。 这事儿要是没人点破，没人告诉他真相，他能一直犟到门店关光。