丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：李麻花

《1》

有人说，岩茶的尽头是老丛水仙。

这话，仁者见仁，智者见智。

老丛水仙凭借树种和风味的优势，站在了一个备受推崇的高度。

但毫不夸张地说，岩茶的精彩是无穷无尽的。

数以百计的品种，会在山场和火功的影响下，生出截然不同的香气和滋味。

光是水仙本身，焙成不同的火功后风味也不尽相同。

若是没有尝遍众多品类，又怎能轻言“尽头”？

说到这，就不得不聊聊喝岩茶时的品种选择了。

新手入门，向来推荐从水仙、肉桂喝起。

作为岩茶的代表品类，一个汤感醇滑，一个香气突出，风味经典又有代表性，市面上也常见，适合作为入门茶。

喝过这两类之后，再喝大红袍。

因为商品大红袍多是拼配茶，有基础之后再喝，更能体会其均衡之美。

那，喝完大红袍之后呢？

这便是我们今天要讨论的问题。

《2》

主流的水仙、肉桂、大红袍都喝过之后，可以进一步尝试其它名丛。

名丛，指的是武夷山本地那些历史悠久、特征鲜明的优良茶树品种。

它们是这片土地的原住民，多年来始终保持着良好的口碑。

一众名丛中，最具代表性的自然是“四大名丛”。

在最初的版本里，四大名丛分别是：铁罗汉、水金龟、白鸡冠和大红袍。

不过后来，大红袍的名气太盛，独立出去了。

如今的四大名丛，由铁罗汉、水金龟、白鸡冠和补位的半天妖组成。

能从不胜枚举的的名丛中脱颖而出，说明四大名丛各自有着独特的香气和滋味。

譬如，铁罗汉以浓郁的当归药香为特征，茶味刚劲有力。

水金龟的梅花香清幽冷艳，滋味浓醇甘爽。

喝四大名丛，是体会岩茶多样性的绝佳手段。

除了四大名丛之外，玉麒麟、白月桂之类的名丛也是不错的选择。

它们的名气或许不如主流品种，但风味从不逊色。

《3》

名丛喝腻了，还可以进阶尝试高香小品种。

如果说，名丛代表的是武夷岩茶的传统风味，那小品种代表的就是岩茶的创新风味。

这些小品种，大多是茶科所用杂交育种等现代育种手段培育的优良品种。

黄观音、金牡丹之类小有名气的品种，都是选育出来的。

茶友们在岩茶圈看到类似105、220的编号，对应的就是它们的实验编号。

经过人工选育后，这些高香小品种大多具有明显的品种特征，香气高扬奔放，滋味也基本符合大众口味

比如黄观音，就以“透天香”闻名，花香芬芳清雅，往熟了做，还能做出清丽的栀子花香。

但要说更持久高扬的栀子香，还数同样是高香小品种的金牡丹。

正岩金牡丹连续冲泡多次，栀子花香都不会减弱。甚至到了尾水，盖上还有清晰可闻的花香。

选育出来的小品种岩茶，虽然相对小众，但产量稳定，所以价格不贵，不用担心试茶的成本。

其多元的茶味，完全可以满足茶友们对新鲜感的追求。

《4》

所以，面对这些琳琅满目的名丛和新品种，具体要怎么喝？

建议茶友们根据自己的兴趣，先入手试饮装，多做尝试。

很多品牌店和靠谱的茶商，都会专门推出泡袋装或小罐茶。

一次多选几个感兴趣的品种尝试，喝到对味的再考虑复购，就可以避免浪费。

若想一步到位，一次多喝几款，非常推荐茶友们入手组合装。

2026新春贺岁版《武夷山十二金钗》，就是一款收录了足足12款正岩名丛的组合装岩茶。

铁罗汉、金钥匙、北斗、白月桂、金凤凰等品种均在其中。

这些焙了足火的名丛，在香气特征突出、风味醇厚的基础上，又多了几分成熟的韵致。

一盒之中，每款各有两泡，方便茶友充分品鉴茶味。

每一个品种，都用了颜色不同的泡袋，12款茶整齐排列，色彩丰富，赏心悦目。

这般外观与品质兼顾的组合装岩茶，自己喝很划算，过年做茶礼送人也有面。

《5》

从主流的三大品类，喝到名丛和新品种，是一个不断拓展、延伸的过程。

而一切探索的前提，都是打好基础。

如果还没喝懂水仙、肉桂，就不要急着追求“小众”。

喝茶的重点在“品”，在感受和理解茶味。

茶桌上，不会有人在意你能说出多少小品种茶的名字，但连水仙都认不出来，很可能要闹笑话。

不是喝过的品种越多就越懂茶，岩茶的品种之间也没有好坏之分。

用一颗浮躁的心去喝茶，急于求成，揠苗助长，喝得再多也不一定懂茶。

原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。

关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过6000多篇原创文章。