打工人的晚餐总在 “凑活吃” 和 “没时间做” 之间挣扎，外卖又贵又重油，长期吃不仅钱包受不住，身体也容易有负担。其实只要选对菜品，15 分钟就能做出营养均衡的晚餐，这 3 道快手菜食材常见、做法简单，成本均不超过 15 元，每天换着吃，省钱健康还不重样。

快手菜的流行，正是契合了现代都市人的生活节奏。这类菜品不用复杂预处理，凭着简单的烹饪技巧和食材本身的鲜味，就能快速出锅，既保留了家常菜的温暖，又兼顾了效率。

这三道菜品分别覆盖荤素搭配、蛋品蔬菜、清炒时蔬，兼顾蛋白质、碳水和维生素，完美适配打工人的营养需求。

准备基础食材，按需搭配即可：青椒 2 个、猪瘦肉 150g、番茄 2 个、鸡蛋 2 个、时蔬（菠菜 / 油麦菜）一把，再备点葱姜蒜、生抽、蚝油、盐、淀粉等常用调料。

第一道青椒肉丝，猪瘦肉切成细丝，用 1 勺生抽、少许淀粉抓匀腌制 5 分钟。青椒去籽切条，葱姜蒜切末。锅中放少许油，油热后放入肉丝滑炒至变色，盛出备用。

同一口锅，放入葱姜蒜爆香，加入青椒条翻炒 2 分钟，倒入肉丝，加 1 勺生抽、半勺蚝油，翻炒均匀即可出锅，全程 8 分钟，咸香下饭。

第二道番茄炒蛋，番茄顶部划十字，用开水烫一下去皮切块。鸡蛋打散，加少许盐搅匀。锅中放少许油，倒入蛋液炒至凝固，盛出备用。

锅中留底油，放入番茄块翻炒 3 分钟，加半勺白糖中和酸味，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加少许盐调味即可，酸甜开胃，配饭超香。

第三道清炒时蔬，时蔬洗净沥干，葱姜切末。锅中放少许油，油热后放入葱姜爆香，倒入时蔬快速翻炒 2 分钟，加少许盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅，保持蔬菜脆嫩口感，清爽解腻。

品鉴这三道快手菜，每道都有独特风味。青椒肉丝肉质滑嫩，青椒脆爽，酱香浓郁，拌米饭能多吃半碗；番茄炒蛋酸甜可口，鸡蛋松软，番茄的汤汁裹着米饭，酸甜开胃；清炒时蔬脆嫩爽口，保留了蔬菜的天然清香，解腻又健康。

这三道快手菜的魅力，在于它们的 “接地气” 和 “实用性”。不用复杂工具，不用昂贵食材，凭着简单的烹饪步骤，就能在短时间内做出营养均衡的晚餐。

它们不仅解决了打工人的晚餐难题，更传递着 “好好吃饭” 的生活态度 —— 即使工作再忙，也能通过简单的美食，犒劳自己疲惫的身心。不管是厨艺新手还是忙碌的上班族，都能轻松解锁这三道菜品，让晚餐不再凑活，在省钱健康的同时，也能感受到生活的小确幸。