经常做饭的人，一定要知道的5个秘诀。
1、煮面条一定要放醋。
2、炒青菜一定要大火。
3、炖肉一定要加开水。
4、煎鱼前一定要擦干。
5、煮粥一定要滴油。

同样的食材，有人做出来鲜香可口，有人做得平淡难吃。 差距不在于厨艺高低，而是缺少老一辈传下来的做饭小窍门。经常下厨的朋友，不妨收藏试一试。

第一，煮面条水里加少许醋。 面条煮久容易浑汤、粘连发软。少量白醋，可以让面条筋道爽滑，不易坨在一起，汤面、凉面都适用。

第二，炒青菜全程开大火。 小火慢炒会让青菜大量出水，发黄发蔫。大火快速翻炒，锁住水分和叶绿素，成品翠绿鲜嫩，口感更好。

第三，炖肉必须加热开水。 冷水接触肉块，肉质纤维急速收缩，肉又柴又硬，腥味难以去除。开水炖煮，肉质软烂入味，汤汁浓郁。

第四，煎鱼之前彻底擦干鱼身水分。 水分没有擦干是煎鱼破皮粘锅的首要原因。擦干水分，热锅凉油下锅，鱼皮完整金黄。

第五，煮粥临近出锅滴几滴食用油。 大米粥、小米粥都适用。煮出来的粥绵密顺滑，不会起皮糊锅，口感提升一大截。

做饭藏着生活智慧，掌握这五个小技巧。 家常菜轻松升级，不用下馆子，在家就能做出可口饭菜。