海南名菜四宝琼山豆腐
此菜乍听名字会以为是豆制品，实则与大豆无关。它以蛋清、椰汁和上汤蒸制为主，外形似豆腐，口感嫩滑。“四宝”指虾仁、鲜鱿、鸡肾和蟹黄，家庭制作时，蟹黄可用蟹柳或干贝代替。
此菜低脂高蛋白、清鲜不腻，适合宴客与日常食用。制作时，蛋清打散但不打发，加椰汁等搅匀后过筛两次，撇净浮沫，慢火蒸8 - 10分钟，再焖3分钟，做出的“豆腐”洁白滑嫩如布丁。
海南名菜四宝琼山豆腐
此菜乍听名字会以为是豆制品，实则与大豆无关。它以蛋清、椰汁和上汤蒸制为主，外形似豆腐，口感嫩滑。“四宝”指虾仁、鲜鱿、鸡肾和蟹黄，家庭制作时，蟹黄可用蟹柳或干贝代替。
此菜低脂高蛋白、清鲜不腻，适合宴客与日常食用。制作时，蛋清打散但不打发，加椰汁等搅匀后过筛两次，撇净浮沫，慢火蒸8 - 10分钟，再焖3分钟，做出的“豆腐”洁白滑嫩如布丁。
