你做的凤爪是不是有腥味、不入味？猪脚是不是硬邦邦、吃着腻？今天教你一招，用高压锅轻松搞定火爆全湖南的大手牵小手，比在湘菜馆吃的还香！

1️⃣处理食材：猪脚前面那一截称为猪手，砍碎后冷水下锅焯水，凤爪也一起倒入，水开后煮一两分钟，打掉浮沫捞出，用流动水冲凉。姜蒜米和小米辣切好备用。
2️⃣高压锅压制：猪脚放入高压锅中，加入八角、桂皮、干辣椒、酱油、生抽、盐和味精，倒入水没过猪脚，大火上汽后压8分钟。时间到放气，揭开锅盖放入凤爪，翻动后再盖上锅盖压8分钟。
3️⃣调味出锅：时间到后捞出八角、桂皮和干辣椒，另起锅烧猪油，爆香姜蒜米和小米辣，加干辣椒粉炒出红油，倒入压好的猪脚，收至汤汁浓稠，加少许盐、蚝油和灵魂东古一品鲜酱油，翻炒两三下，撒上葱花就好啦！

这样做的凤爪猪蹄，软糯脱骨，入味不腻，连汤汁都想拌米饭吃，快试试吧！