食材:带鱼、姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉、玉米淀粉、鸡蛋、食用油
步骤
1. 带鱼剪去头尾、撕掉内脏黑膜，洗净切段，沥干水分（一定要沥干，不溅油还不粘锅）。
2. 放姜片、葱段、1勺料酒、少许盐、白胡椒粉，抓匀腌制20分钟去腥入味。
3. 腌好挑出葱姜，带鱼裹一层薄玉米淀粉，再蘸一层蛋液。
4. 锅中倒油，油温六成热（筷子下去冒小泡），下入带鱼，中小火慢炸。
5. 炸至定型微黄捞出，油温升高后复炸1分钟，至金黄酥脆即可出锅。
食材:带鱼、姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉、玉米淀粉、鸡蛋、食用油
步骤
1. 带鱼剪去头尾、撕掉内脏黑膜，洗净切段，沥干水分（一定要沥干，不溅油还不粘锅）。
2. 放姜片、葱段、1勺料酒、少许盐、白胡椒粉，抓匀腌制20分钟去腥入味。
3. 腌好挑出葱姜，带鱼裹一层薄玉米淀粉，再蘸一层蛋液。
4. 锅中倒油，油温六成热（筷子下去冒小泡），下入带鱼，中小火慢炸。
5. 炸至定型微黄捞出，油温升高后复炸1分钟，至金黄酥脆即可出锅。
