黑米，又称药米、长 寿米，因帝王常把它作为宫廷养生珍品称为“贡米”，又因其可以给孕妇、产妇补xuè，所以又称“月米”、“补xuè米”。 黑米性平、味甘，归脾、胃经，具有补益脾胃、滋养肝肾、明目活xuè之功，对于脾胃功能差、肢软乏力、头目眩晕、头发稀少、眼目干涩等问题，都有着很好的调理作用。 [种草R]黑米属于粳米，又不同于粳米 [向右R]黑米在植物学的归属中属于稻族、稻属，与我们平时吃的大米是近亲，具有与粳米一样的补中益气、健脾养胃的食养价值。​黑米又不同于粳米，黑米有着坚硬的外壳和表层的黑色。黑米的黑色是集中在皮层的，其胚乳仍为白色。 [向右R]这也是大家判断市面上真假黑米最简易的办法：如果黑米的内芯仍是黑色，就有可能是人为染色的黑米了。 [向右R]黑米的外壳比我们平时吃的大米要硬，如果是以煮饭的方式来烹饪黑米是很难煮烂的。所以烹饪黑米之前，一般都会建议提前泡上一夜，然后用泡米的水直接煮黑米就可以，这样更利于营养物质的消化吸收。 ​[向右R]还要区分一种与黑米长的很像，偏于紫色的米，它叫紫米，也是很有营养价值的。但不同于黑米的是，紫米属于糯米，而黑米属于粳米。 [种草R]黑米有哪些优势？ [一R]富含氨基酸：人体需要的必须氨基酸有8种，黑米就含有三种，包括促进大脑发育的赖氨酸、平衡氨基酸水平苏氨酸和促进xue液生成的蛋氨酸，而且氨基酸的含量要均比普通大米高出1~3倍 。 [二R]益肾：​“色黑入肾”，吃黑色食物对“先天之本”有益，黑米也属有益的黑色食物之一，又因黑米属于稻科植物，兼具粳米的益氣温中之力，其实是更适合于体虚儿童食用的冬季滋补之品。​月龄偏小的宝宝或者是年老体弱牙齿不好的老人，可以用料理机先把黑米研磨成米粉状，然后再把黑米粉熬成粥，这样营养不会流失，还更易消化。 [三R]补 “红色液体”​：​黑米色黑，入肾经，可以滋养先天，养xue补xue，先天不足、须发早白、掉头发多，双目干涩者可以在您的食谱中加入黑米。