脆嫩清香的茼蒿像刚跑完森林氧吧，软萌豆腐则自带“滤镜”，谁吃谁沦陷。最关键的是：零失败、零技巧、零颜值门槛，厨房小白也能瞬间变身“小当家”！

【食材清单】

1.茼蒿 200 克（一把左右，选叶子翠绿、茎秆掐得动的“嫩宝宝”）

2.北豆腐 1 盒（约 300 克，北豆腐水分少，不容易碎成“豆腐渣工程”）

3.蒜 2 瓣（增香灵魂，怕蒜味可减成 1 瓣）

4.盐 2 克（大概 3 个 1 元硬币分量）

5.生抽 5 毫升（吃饭用的小铁勺 1 勺）

6.蚝油 5 毫升（没有就换成半勺糖，照样鲜）

7.香油 2 毫升（最后点睛，多了会抢味）

8.凉白开 30 毫升（约 2 勺，让豆腐“泡澡”不怕粘锅）

【懒人 4 步曲】

Step1 洗剪泡——给茼蒿“秒卸妆”

茼蒿丢进洗菜篮，水龙头开最小，水流像“毛毛雨”一样冲 20 秒，灰尘自己跑路。接着“咔嚓”一刀把根部 1 厘米切掉（老梗嚼不动），再把叶子切成两段：茎秆、叶子分家，待会儿分时下锅，熟得均匀。豆腐别急着刀切，直接扣在案板上，用“盒自带”的凹槽当尺子，先横三刀、再竖三刀，变 16 块“骰子块”，大小一致，受热同步，颜值瞬间在线。

Step2 冷油冷锅——豆腐“贴贴”不翻车

锅烧干，倒 10 毫升油（吃饭勺 1 勺），趁油还没“冒烟”赶紧把豆腐推进去，轻轻晃锅让油铺满锅底。关键口诀：中火 30 秒别翻动！让豆腐表面形成“黄金保护膜”，再掂锅翻面，块块完整，拒绝“豆腐碎尸案”。两面微黄后，把 30 毫升凉白开沿锅边“滋”进去，盖盖子焖 1 分钟，豆腐吸饱水分，口感秒变“豆奶冻”。

Step3 双爆香气——蒜片“蹦迪”时间

把蒜切成薄片，别剁成末，薄片炒出来“焦边”才香。豆腐推到锅一侧，空出的“小广场”里倒入蒜片，小火 5 秒就能听见“嘶啦”一声，蒜香像爆米花一样炸开，再把豆腐拨回来一起翻滚，蒜味均匀裹住每一块“白玉”。

Step4 分时下菜——茼蒿“两步走”脆到发光

先下茎秆部分，大火炒 15 秒，颜色变翠绿后，再把叶子全部倒进去，此时把盐、生抽、蚝油一次性撒到“空锅”位置（别直接撒菜上，避免局部齁咸），利用高温让酱料“呲”出香味，快速翻炒 10 秒立即关火。余温会让叶子继续变熟，却牢牢锁住水分，出锅前淋 2 毫升香油，翻两下，绿得更闪，香得更撩！

【彩蛋技巧】

1.豆腐怕碎？提前用 50℃温水泡 5 分钟，去豆腥又增强韧性，炒前轻轻甩干水分，块块“坚强”。

2.茼蒿剩半截？叶子做汤、茎秆炒菜，一菜两吃不浪费。

3.想加料？抓一把炸花生米最后撒上去，“咔嚓”口感翻倍，下酒神器！

4.重口味党？关火后撒半勺辣椒面，用余温逼出红油，瞬间升级“川味版”。

【端上桌】

把茼蒿豆腐堆成“小山丘”，绿白相间像春日雪顶，筷子一戳，豆腐颤巍巍、茼蒿“咔吱脆”，先吃一口原味，清鲜在舌尖打太极；第二口配米饭，豆香裹住米香，茼蒿碎钻进米粒里，不知不觉干掉三碗饭。5 分钟搞定，洗碗只刷一个锅，懒人也能拥有“大厨高光时刻”！

别犹豫了，现在就冲去厨房，让茼蒿和豆腐给你表演一出“绿雪堆玉”的魔法吧！