酸菜五花肉:酸香开胃的魔法,解锁秋冬最暖胃的幸福!
这道让全家人抢着用汤汁拌饭的酸菜红烧肉，其实藏着妈妈的小心思，用酸菜的爽脆，化解五花肉的油腻，让最普通的食材碰撞出让人念念不忘的魔法。主料只需三样：带皮五花肉500g（选三层五花最完美）、酸菜300g（超市袋装即可）、...
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腌酸菜只放盐就错了?教你正确做法,酸脆爽口不长毛,放一年都香
自古以来，人们对腌菜的讲究自然发酵本味，不少朋友照搬“多放盐就不坏”的旧观念，总腌出长毛、发黏或酸得发苦的酸菜。其实腌酸菜的关键从不是盐的多少，而是乳酸菌发酵所需的环境条件，只靠盐根本抑制不了杂菌，这才是多数...
毛泽东:资本家吃饭五个碗,解放军吃酸菜;这个酸菜就出政治、出模范
他举的例子是资本家吃饭五个碗，解放军吃饭是盐水加一点酸菜，他说这不行。我说这恰恰是好事。你是五个碗，我们吃酸菜。这个酸菜里面就出政治，就出模范。（毛泽东.《艰苦奋斗是我们的政治本色》.《毛泽东文集》.第七卷.） ...
面馆里的酸菜汆白肉砂锅,暖透冬日寒
每次炖砂锅前，他都要把酸菜切成细如发丝的模样，用冷水淘洗两遍，挤干水分后再用油煸炒，直到酸菜的酸香彻底释放出来，这一步是去除涩味的关键，也是别家面馆学不来的诀窍。白肉的处理更见功夫。带皮五花肉要选三层肥瘦相间的...
酸菜土豆:厨房小白也能征服的酸辣魔法
外婆掀开酸菜缸的瞬间，发酵的酸香混着辣椒的辛香扑面而来，金黄的酸菜丝在陶缸里层层叠叠，像藏着无数个夏天的故事。她边捞酸菜边念叨："现在的年轻人总嫌酸菜老套，其实跟土豆一起炒，酸香能钻进土豆的每个细胞里。那天中午...
金汤酸菜鱼在家轻松复刻,香到邻居来敲门
热锅凉油放姜片蒜末爆香，倒入酸菜丝大火翻炒3分钟，直到酸菜边缘微微发焦，这时候香味最浓。把煎好的鱼骨倒进锅里，加开水（一定要开水！扔两片香叶、半个八角，大火煮开后转中小火焖15分钟。这时候汤会变成奶白色，过滤掉...
金汤酸菜鱼在家轻松复刻,香到邻居来敲门
热锅凉油放姜片蒜末爆香，倒入酸菜丝大火翻炒3分钟，直到酸菜边缘微微发焦，这时候香味最浓。把煎好的鱼骨倒进锅里，加开水（一定要开水！扔两片香叶、半个八角，大火煮开后转中小火焖15分钟。这时候汤会变成奶白色，过滤掉...
酸菜肉丝面:一碗唤醒味蕾的治愈系魔法
清晨的厨房飘来酸香，锅铲与铁锅碰撞出清脆声响，金黄的油花裹着肉丝在热浪中翻滚，酸菜在滚水中舒展成翡翠般的波浪—这碗让无数人食指大动的酸菜肉丝面，其实藏着比魔法更简单的秘密。今天就让我们揭开这碗国民美食的神秘面纱...
又见酸菜池乱象!谁来守护“酸菜安全”
酸菜是餐桌上常见食品，比如广受欢迎的酸菜鱼、部分方便面酸菜包都会使用酸菜，其中东北人爱吃的酸菜炖肉、酸菜炖排骨，酸菜属于“灵魂食材”，对菜品有提味等作用。因此，酸菜需求很大。按说，上述酸菜企业高度重视食品安全，...
![可能是今天运动量有点大，也可能是晚饭吃得太早了，到这个点实在是饿了[哭哭][苦涩](http://image.uczzd.cn/15671309353583593434.jpg?id=0)
酸菜炒肚条:一口酸菜一口肚,米饭遭殃了!
前天刷手机，手指机械地往上滑，突然屏幕里蹦出一锅热气腾腾的酸菜炒肚条—酸菜油亮，肚条宽厚，博主夹起一筷子往米饭里一摁，汤汁顺着米粒往下渗，我喉咙当场“咕咚”一声，像被隔空点穴。评论区一水儿的“干了三碗饭”“稀饭...
![在家给妈妈做的酸菜炖螃蟹[抱抱][抱抱][抱抱]吃完了我们一起看电视看比赛](http://image.uczzd.cn/12465464481571272158.jpg?id=0)
太二酸菜鱼,如果由湖南人来做…
提到太二酸菜鱼，你会想到什么？是“超过四人不接待、不拼桌、不加位”傲骄的店规，是最近陷入预制菜舆论的风口浪尖，亦或是首次出现大规模闭店的困境。然而，如果把这锅酸菜鱼的灶台，交给湖南人来做，又会是一番什么样的场景...
致2死4伤,“酸菜池中毒事故”调查报告公布|莫让有限空间变“夺命空间”
辽宁辽阳市应急管理局近日公布一起中毒和窒息事故调查报告，2024年8月16日13时39分，灯塔市紫云地食品加工有限公司雇佣工人在灯塔市鸿亿淡水鱼养殖场清理酸菜腌制池过程中，发生一起中毒和窒息事故，事故造成2名工人死亡，4名...
酸菜炖五花肉:一口下去,秋天就踏实了
只需一块五花肉、一把酸菜，外加厨房常备的“葱姜蒜椒八件套”，半小时后你就能端出一锅咕嘟冒泡、香到邻居敲门的小炖菜，做法简单到可以边刷手机边操作，味道复杂到让人怀疑你偷偷拜师东北大厨。食材准备— 主角：五花肉350g...
水潺酸菜煲：酸辣下饭神器
灶台上咕嘟冒泡的水潺酸菜煲，大火煮几分钟就成，酸辣鲜香超开胃，连汤汁拌饭都绝了，妥妥的懒人下饭菜，三碗米饭都不够配！这道菜做起来超省心：酸菜的酸爽提前泡出来，五花肉煸出油脂增香，再加水潺一起煮，大火咕嘟几分钟，...
