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芥菜:看我七十二变!
安徽阜阳的临泉芥菜、河南郑州的登封芥菜、山西忻州的涔山芥菜，浙江嘉兴的海盐大头菜、湖北的襄阳大头菜都是它。籽用芥 就是以种子为主要用途的一类芥菜。芥菜籽很小，因此常作为微小、微不足道的代名词，如“纳须弥于芥子”...
老妈的秋末必备:腌芥菜丝,口感爽脆,酱香十足,还是那个味儿!
芥菜丝吃起来有一股淡淡的苦涩味，在整个腌制的过程中，我们将芥菜丝反复杀水，这样可以最大程度地去除芥菜的异味。另外，料汁中加入的白糖和醋也有助于提鲜、改变苦味物质结构，操作下来，芥菜丝的苦味在最后腌制好后几乎就吃...
