夏天一到，就想吃点清爽不腻的菜，今天给大家安利一道超简单的家常凉拌菜——苦瓜拌西红柿！翠绿的苦瓜带着微苦，搭配鲜红多汁的西红柿，酸中带甜、苦后回甘，一口下去暑气全消，关键做法5分钟就能搞定，厨房小白也能零失败～

做这道菜的材料特别简单，准备两根苦瓜、两个熟透的西红柿、蒜末、小米辣、生抽、香醋、白糖和少许香油就行。先处理苦瓜，把两头切掉，沿着中间剖开，用小勺把里面的白瓤和籽挖得干干净净——这步可千万别偷懒，白瓤和籽是苦瓜发苦的“重灾区”！然后把苦瓜切成薄片，放进碗里加一勺盐，用手抓匀腌5分钟，之后用清水反复冲洗几遍，挤干水分，苦瓜的苦味就去掉大半啦。

接着处理西红柿，用开水烫一下表皮，就能轻松撕掉薄皮，切成小块放进碗里。蒜末和小米辣切好，调一个灵魂料汁：碗里加2勺生抽、1勺香醋、半勺白糖、少许盐，搅拌到白糖融化，再淋上一勺热油激出香味，料汁就搞定了。最后把腌好的苦瓜、西红柿块、蒜末、小米辣放进一个大盆里，淋上料汁，滴几滴香油，用筷子拌匀，静置2分钟让味道融合一下，这道苦瓜拌西红柿就做好啦！

说起这道菜，还藏着我小时候的回忆。小时候我特别怕吃苦瓜，总觉得它又苦又涩，妈妈为了让我多吃点蔬菜，就想出了这个搭配。她知道我爱吃西红柿，就把甜甜的西红柿和苦瓜拌在一起，还特意把苦瓜切得薄薄的，用盐腌去苦味。第一次吃的时候，我皱着眉头尝了一口，没想到西红柿的酸甜刚好中和了苦瓜的微苦，越吃越香，不知不觉就光盘了。

后来我才知道，妈妈选这道菜还有个小心思：夏天天气热，苦瓜能清热降火，西红柿富含维生素，搭配在一起营养又解腻。现在我自己成家了，每到夏天也会经常做这道苦瓜拌西红柿，做法和妈妈的一模一样，吃起来还是熟悉的味道。有时候拌好端上桌，孩子也会像我小时候一样，一边吐槽“有点苦”，一边忍不住夹了一筷子又一筷子。

这道苦瓜拌西红柿没有复杂的工序，没有昂贵的食材，却藏着最朴实的家常味道。它不像大鱼大肉那样厚重，却能在炎炎夏日里唤醒味蕾，带来清爽的慰藉。不管是配米饭还是当开胃小菜，都特别合适。