嘿，小伙伴们！今天我要给大家带来一道超火的家常美食——香辣花甲！这道菜简直是海鲜控和辣味爱好者的福音，麻辣鲜香，每一口都让人欲罢不能。其实啊，这道看似“硬核”的菜，在家做起来超简单，成本还只是外卖的零头。

首先，咱们得准备好食材。这道菜的关键食材当然是花甲啦！花甲要挑那种新鲜的、个头均匀的，这样的花甲肉质鲜嫩，口感最好。你可以去海鲜市场买活的花甲，让老板帮你处理干净，这样回家后就省事多了。除了花甲，还得准备一些干辣椒、花椒，这是香辣花甲的灵魂所在，能给花甲带来麻辣的口感。再准备一些姜、蒜、葱，这些都是调味的好帮手，还有盐、生抽、料酒、豆瓣酱和食用油，这些都是必备的。

花甲买回来后，先别急着下锅。把花甲放在清水中，加入一点盐和几滴食用油，让花甲在水里浸泡个半小时左右。这样做的目的是让花甲吐出泥沙，吃起来才会更加干净。浸泡好后，用刷子把花甲表面的泥沙刷干净，沥干水分备用。

趁着花甲浸泡的时间，咱们来处理干辣椒。把干辣椒洗净，用厨房纸巾擦干水分，然后剪成小段。干辣椒的辣味主要在辣椒籽和辣椒皮上，剪的时候小心一点，别让辣椒籽飞得到处都是。剪好的干辣椒放在一边备用，等会儿它们可要和花甲一起大放光彩呢！

锅里倒上适量的油，油热后，先把花椒和干辣椒段倒进去，用小火慢慢炒香。炒香后，把姜末、蒜末和葱花倒进去，继续翻炒，让香味充分释放出来。这时候，加入一勺豆瓣酱，用小火慢慢炒出红油，这一步很重要哦，豆瓣酱能给花甲带来浓郁的酱香味。

等豆瓣酱炒出红油后，把处理好的花甲倒进锅里，转大火快速翻炒。加入适量的料酒，料酒能去腥增香，让花甲的味道更加鲜美。翻炒的过程中，花甲会慢慢张开壳，这时候加入适量的盐和生抽调味，继续翻炒均匀。

等花甲全部张开壳，加入少量的清水，盖上锅盖，焖煮个两分钟左右。这一步能让花甲更加入味，也让汤汁更加浓郁。焖好后，打开锅盖，大火收汁，让汤汁变得浓稠，这样香辣花甲就大功告成了。

把做好的香辣花甲盛出来，放在盘子里。那红彤彤的汤汁里藏着一个个张开壳的花甲，看起来就特别诱人。夹起一个花甲放进嘴里，肉质鲜嫩多汁，麻辣的口感在嘴里弥漫开来，辣得你直吸气，但又忍不住一个接一个地吃。

宝子们，做香辣花甲的时候，还有几个小贴士要记牢哦！首先，花甲一定要提前浸泡，这样能去除泥沙，吃起来才会更加干净。其次，炒花椒和干辣椒的时候要用小火，别心急，慢慢炒出香味来。最后，花甲下锅后要用大火快速翻炒，这样花甲才会更加鲜嫩，不会变老哦！

朋友们，这道香辣花甲是不是听起来就让你垂涎欲滴？其实做起来一点都不难，只要跟着我一步一步来，你也能轻松搞定。下次在家没事的时候，不妨试试做这道菜，保证让你家的餐桌瞬间变得热闹起来。