今天吃金黄酥脆的椒盐蘑菇！一口一个，好吃到舔手指！

哈喽，各位吃货小伙伴们！今天又是被美食治愈的一天呀！你们有没有那种特别想吃点“咔嚓”脆，又带点鲜香滋味的时候？嘿嘿，那我今天必须得隆重介绍一下我的心头好——金黄酥脆的椒盐蘑菇！这道菜，简直就是蘑菇界的“炸裂”存在，外酥里嫩，一口下去，满嘴都是蘑菇的鲜美和椒盐的咸香，简直绝绝子！

重点是，这道菜做起来超级简单，厨房小白也能轻松驾驭，绝对是家常菜里的“快手王”！今天我就把我的独家秘方，哦不，是“简单秘方”分享给大家，保证你一看就会，一做就成！

准备工作：食材大集合

首先，咱们得把食材准备好。这一步最简单啦，去菜市场或者超市转一圈就齐活了！

主角登场： 新鲜的口蘑或者平菇，大约300-400克。选那种摸起来紧实、表面光滑的，口感最好。

黄金搭档： 面粉和玉米淀粉，比例大概是1:1，这样炸出来的外皮才酥脆又不硬。

灵魂调料： 椒盐粉（这个是关键！超市都有卖现成的，或者用花椒粉和盐自己调配也行），孜然粉（可选，但加了更香哦），辣椒粉（看个人口味啦）。

其他小帮手： 鸡蛋1个，盐，食用油，还有清水。

第一步：蘑菇的“净身”仪式

把买回来的蘑菇处理一下。如果是口蘑，就把根蒂去掉，轻轻撕成小朵；如果是平菇，就撕成适口的大小。然后，放进清水里，加一点点盐，给它们洗个“泡泡浴”，洗去表面的灰尘和杂质。洗干净后，捞出来，沥干水分，或者用厨房纸巾吸干，这一步很重要哦，水分太多会影响挂糊。

第二步：调制“黄金外衣”

现在，咱们来给蘑菇穿上“黄金战袍”。取一个大碗，把面粉和玉米淀粉按1:1的比例混合，加入少许盐调味。然后，打入一个鸡蛋，再慢慢加入清水，边加边搅拌。注意啦，水不要一次加太多，搅拌到没有干面粉，呈稍微浓稠一点的面糊状就行，像酸奶的稠度就刚刚好。面糊太稀挂不住，太厚又不酥脆。

第三步：蘑菇“穿新衣”

把沥干水分的蘑菇倒进面糊里，用筷子或者手轻轻翻拌，让每一朵蘑菇都均匀地裹上一层“黄金外衣”。这时候可以撒一点点椒盐粉进去，先给蘑菇来个“底味”，炸出来更入味！

第四步：热油“桑拿”时间

起锅烧油，油量要稍微多一点，能没过蘑菇最好。等油温烧到六七成热（筷子插进去，周围冒小泡泡），就可以开始炸啦！把裹好面糊的蘑菇，用筷子夹着，或者用勺子舀着，一个个放入油锅中。别一下子全倒进去，会粘连的。

第五步：金黄酥脆，一炸成名！

放入蘑菇后，先不要急着翻动，等它定型了，再用筷子轻轻翻动，让它们受热均匀。等蘑菇炸到表面金黄，飘出诱人的香气，就可以捞出来啦！这时候，第一遍炸主要是为了让蘑菇熟透和定型。

想要更酥脆？那就来个“复炸”！把油温升高一点，把炸过一遍的蘑菇再倒进去，快速复炸个20-30秒，直到表面金黄酥脆，立刻捞出沥油！这一步是酥脆的关键哦！

️ 第六步：撒上调料，美味升级！

把炸好的蘑菇放在盘子里，趁热撒上适量的椒盐粉，喜欢孜然或者辣椒的，也可以再撒一点。用筷子轻轻翻拌一下，让每一朵蘑菇都均匀地裹上调料。

️ 开吃啦！

哇塞！看看这金黄酥脆的色泽，闻闻这诱人的香气，是不是已经迫不及待了？夹起一朵，放进嘴里，“咔嚓”一声，外皮酥脆掉渣，里面的蘑菇鲜嫩多汁，椒盐的咸香瞬间在口腔里爆炸，好吃到根本停不下来！一口一个，根本不用吐骨头，简直是追剧、下酒、当零食的完美选择！