今天给大家分享一道家常硬菜——椒盐鸡翅。

表皮金黄焦脆，内里鲜嫩多汁，外酥里嫩，咸香扑鼻，家里大人小孩都爱吃，是下酒下饭的神器！

🛒 食材准备：

- 鸡中翅 ：600克

- 椒盐：适量

- 辣椒粉：适量

- 腌料：

- 姜片 3片、大蒜 5瓣

- 料酒 1勺

- 老抽 半勺

- 盐 少许

- 黑胡椒粉 少许

- 生抽 1勺

- 蚝油 1勺（提鲜）

- 鸡蛋 1个

- 小酥肉粉 2勺

- 食用油 适量

👨‍🍳 烹饪步骤：

第一步：腌制鸡翅

1. 鸡翅买回来后，先用清水多冲洗几遍，把血水洗净。

2. 用刀把鸡翅对半切开，这样方便入味。

3. 把鸡翅放入大碗中，加入姜丝、大蒜、1勺生抽、半勺老抽、1勺耗油、1勺料酒、少许盐和黑胡椒粉，抓匀腌制25分钟。

第二步：鸡翅挂糊

1. 腌好后，挑出鸡翅，打入1个鸡蛋，1勺油，2勺小酥肉粉，搅拌均匀。

第三步：下锅炸制

1. 初炸： 锅里倒油，油量要能没过鸡翅。烧至六成热（筷子插进去冒小泡）。

- 转中小火，放入鸡翅，用筷子轻轻拨动。

- 炸至表面金黄微焦，大约 5-6 分钟，捞出来沥油。

2. 复炸： 把油温烧高一点（微微冒青烟）。

- 将刚才炸好的鸡翅全部倒回锅里，大火炸 30秒 到 1分钟。

第四步：撒上灵魂

鸡翅炸好捞出沥干油分，倒入碗中直接撒上椒盐和辣椒粉，搅拌均匀即可。

📊 营养数据：

- 热量 250 - 280 千卡 属于中高热量菜肴，因为经过油炸。

- 蛋白质 18 - 20 克 鸡肉是优质蛋白质来源，有助于肌肉生长。

- 脂肪 15 - 18 克 主要来自鸡皮和炸制吸油，建议适量食用。

- 碳水化合物 10 - 12 克 主要来

💡 独家小贴士

- 关于用油： 炸鸡翅最好用花生油或者菜籽油，炸出来颜色好看且香。炸过鸡翅的油如果比较干净，过滤一下可以用来炒菜，会有肉香味。

- 关于减脂： 如果你担心太油腻，可以在复炸的时候多沥一会儿油，或者使用空气炸锅（180度烤15-20分钟，中途翻面），虽然口感略逊于油炸，但也别有一番风味。

- 关于椒盐： 椒盐不是单纯的盐+胡椒粉。正宗的椒盐是用花椒炒熟磨碎加盐。花椒的麻香和盐的咸味结合，才是这道菜的灵魂。

最后的话：

做好的椒盐鸡翅，端上桌，热气腾腾。咬上一口，先是“咔嚓”一声酥脆的响声，接着是鲜嫩多汁的鸡肉，咸香麻辣的味道瞬间在口腔里炸开。

配上一杯冰镇的可乐或者啤酒，这就是平凡生活里最简单的幸福。赶紧去厨房试试吧！