国家市场监管总局在2025年11月25日的一场新闻发布会上，通报了一起引发广泛关注的食品安全案件——杭州临安少华小吃部在制作馄饨皮时违法添加硼砂。
这家小店的两位负责人如今付出了沉重代价：分别被判处五年六个月及二年三个月有期徒刑，并处高额罚金，还将面临终身不得再从事食品行业的行政处罚。这起案件的公布，不仅是日常监管信息的公开，更向全社会清晰传递了一个信号：食品安全没有小事，违法必究，绝不姑息。
无独有偶，硼砂滥用并非个例 就在同一年，全国多地也查处了多起在食品中非法添加硼砂的类似案件：
- 珠海金湾肠粉店云吞案：2025年1月，该店在云吞制作中非法添加硼砂，涉案人员已被移送司法机关追究刑事责任，目前案件已进入审判阶段，将依法依规对相关人员作出量刑。
- 福建石狮餐饮店馄饨馅与水饺案：同年5月，一家餐饮店在馄饨馅和水饺中均被检出硼酸成分，案件已移交公安机关侦办，经进一步调查，涉案店铺累计销售含硼酸食品金额达8万余元，相关嫌疑人已被采取刑事强制措施。
这些案例共同指向一个事实：在米面制品中违法添加硼砂，仍是部分不良商家铤而走险的“潜规则”。
大数据监管立功，网购异常露马脚
杭州案件的侦破，很大程度上得益于“大数据”这双火眼金睛。市场监管部门在日常网络监测中，发现少华小吃部多次网购硼砂。硼砂属于化工原料，根本不能用于食品加工，这一异常行为立刻引起了监管人员的警觉。
随后，执法人员对该店销售的小馄饨进行了抽样送检。结果证实，样本中含有高含量硼酸——这正是硼砂在人体胃酸作用下转化的形态。铁证面前，店家承认为了令馄饨皮口感更筋道、保存时间更久，长期在制作过程中掺入硼砂。据统计，其累计销售额已达20余万元，受害者涵盖周边居民和过往食客，影响范围不小。
硼砂危害不容小觑，中毒剂量触目惊心
硼砂，化学名称四硼酸钠，通常用于玻璃、陶瓷等工业领域。一些不法商家却把它当作食品“改良剂”，这完全是漠视法律和消费者健康的行为。
医学研究表明，硼砂进入人体后难以排出，会不断蓄积，干扰消化酶功能。长期摄入会导致消化不良、体重下降；一旦一次性摄入过量，可能引发呕吐、休克等急性中毒症状，甚至危及生命。更可怕的是，成人仅需1至3克就会中毒，15克就可能是致死剂量；对婴幼儿来说，2至5克便足以致命。正因为危害极大，我国早已将其列入《食品中可能违法添加的非食用物质名单》，明令禁止在食品中使用。
法律利剑高悬，判决树立典范
法院审理本案时，严格依据《刑法》第一百四十四条“生产、销售有毒、有害食品罪”进行判决。该罪名是“行为犯”，意味着只要实施了掺入有毒有害物质的行为，无论是否造成实际危害，都已构成犯罪。
由于该店销售额达20余万元，且违法行为长期持续，情节严重，最终两名负责人依法被重判。此外，“终身禁业”的处罚也体现了食品安全“最严厉处罚”的原则，彻底杜绝了违法者重操旧业的可能。
案件背后的警示：安全红线不可逾越
接连发生的类似案件虽已审结，但思考不应停止。它暴露出在监管持续高压的态势下，仍有少数经营者心存侥幸，为追求利益铤而走险。
同时，它也彰显了监管部门运用大数据等科技手段提升效能的成果，以及司法机关坚决维护食品安全底线的决心。无论企业规模大小，只要触碰法律红线，必将受到严惩。
给消费者的提醒：舌尖安全多留神 作为普通消费者，我们也可以从中学到几招。比如，在购买米面制品时，如果发现异常筋道、久煮不烂的口感，就要多留一个心眼。一旦怀疑食品存在安全问题，请立即保存证据并向市场监管部门举报。您的每一次警惕和发声，都是在为共建安全的食品环境贡献力量。