胖东来、山姆的定制酒为什么能火？答案不在酒桌，而在消费信任结构的变化。
一、定制酒火的，不是“酒”，而是“信任”在传统白酒体系中，信任主要来自三点：品牌名气、广告曝光、价格锚点。
而胖东来、山姆，走的是完全不同的一条路：用渠道的长期口碑，替消费者完成筛选。
消费者的心理很简单：你敢拿自己的招牌定制，我就敢闭眼买。
二、定制酒正在重塑中端白酒逻辑定制酒最集中的价格带，恰恰是100—200元。这个区间，消费者既不迷信品牌溢价，也不接受品质不确定。
清香型白酒在这一价位，天然适配：酒体干净、风味稳定、适合高频饮用，再叠加产区背书，极容易形成“高复购产品”。
第一，定制不是降级，而是“去复杂化”。少SKU、少概念，把“纯粮、产区、清香”说清楚。
第二，选对渠道，比铺广告更重要。强零售、强社群、强复购渠道，才配得上定制。
第三，让渠道替你背书，而不是替你卖货。当渠道愿意把名字放在酒标上，品牌才算真正被认可。
清香白酒的下一步，不一定是更贵，而是更确定、更稳定、更值得反复喝。