一入秋冬，柚子就成了我家果盘里的常客。有人问，苹果梨不也一样润燥吗？还真不是，柚子糖分低、水分足，叶酸含量在水果里数得上号，热量也小，对心脏特别友好，这一点苹果梨真比不了。

眼下正是柚子大量上市的时节，价格实惠，错过这个村可就没这个店了。再说秋冬时节，炖肉涮火锅哪样少得了？油腻吃多了，血脂发稠、胸口发闷、腿脚浮肿这些毛病就找上门来。柚子清爽解腻，恰好是对付这些困扰的好帮手。更妙的是，那层厚厚的果皮也不是废物，物尽其用才不辜负这颗好果子。
先说说怎么把果皮变成宝。削掉外层青皮，留下白色绵软的部分切条，撒盐搓一搓，清水里泡上两个小时，中间勤换几次水，苦味就跑光了。焯上三五分钟，过凉水挤干。锅里放120克白糖，加少许水小火熬化，倒进柚皮慢翻，等糖汁裹匀、表面起霜，一份办公室抢手零嘴就出炉了。不过丑话说在前头，蜜饯含糖，一天最多吃5根，血糖高的朋友更要管住嘴。

果肉的吃法就更多了。怕上火的人不妨炖一锅柚子芡实老鸭汤，半只老鸭配30克芡实、200克柚子果肉。鸭块焯净血沫，砂锅里小火煨上一个小时，最后15分钟才放柚肉，早了汤会发苦，营养也打了折扣。撇去浮油再喝，那叫一个清爽。俗话说“药补不如食补”，一锅汤下肚，浑身舒坦。
嗓子干得冒烟怎么办？自己熬点柚子蜂蜜茶。250克果肉掰碎，白皮切丝泡去苦味，60克冰糖化开后先煮皮丝10分钟，果肉随后下锅，小火熬到浓稠。切记要彻底放凉再拌入80克蜂蜜，冲泡时水温别超过60度，开水一烫，蜂蜜的好东西就没了。家里有小婴儿的注意，一岁以下的孩子碰不得蜂蜜。

怕胖又馋甜的，试试柚子蒸银耳。半朵银耳泡发撕小朵，先蒸25分钟出胶质，加180克柚肉和少量冰糖再隔水蒸12分钟，出锅撒点枸杞。甜度自己掌握，一点不腻口。泡发的银耳当天吃完，隔夜容易滋生细菌。
最后啰嗦一句要紧的：正在吃降压药、降脂药的朋友，柚子里的成分可能影响药效，吃前最好问问医生，这可不是小事。一颗柚子四种花样，润了燥、护了心，实惠全落进肚子里。趁现在正当季，赶紧挑两个回家吧！