不想吃重油重辣？今天分享 6 道清淡系家常小炒菜，每道都突出食材本身的鲜香，鲜爽不腻、营养均衡，做法简单快手，15 分钟就能上桌，拌着米饭吃清爽又解馋，老人孩子都爱吃，告别重口味也能吃得香～
一、清爽豆芽炒鸡蛋（脆嫩鲜香，解腻开胃）
豆芽脆嫩、鸡蛋松软、韭菜鲜香，三者搭配清爽不腻，简单翻炒就超下饭！少盐少酱，突出食材本身的鲜味，解腻又开胃，早餐、晚餐吃都合适～
食材清单
绿豆芽 300g、鸡蛋 3 个、韭菜 1 小把（切段）、大蒜 2 瓣（切末）、生抽半勺、盐少许、食用油适量、米醋几滴（可选）
超简步骤
鸡蛋打入碗中，加少许盐，打散后倒入锅中，炒至八分熟盛出备用（避免炒老，保持松软口感）。
锅中放少许食用油，油热后放入蒜末爆香（火别大，避免蒜末炒糊）。
倒入绿豆芽，大火快速翻炒 1 分钟，沿锅边淋几滴米醋（保持豆芽脆嫩，提鲜不抢味）。
加入韭菜段和炒好的鸡蛋，加半勺生抽、少许盐，大火快速翻炒 30 秒，让味道充分融合，即可出锅。
✨ 清淡秘诀：少放调料，用米醋替代辣椒提鲜，突出豆芽的脆嫩和鸡蛋的鲜香，清爽不腻，解腻又下饭。
二、少油家常炒茄子（软嫩鲜香，不油不腻）
茄子吸油多？这道少油版炒茄子解决烦恼！茄子提前腌制去水，煸炒时少油也能软嫩入味，搭配青椒的清香，咸鲜适中，清淡不油腻，妥妥的米饭搭档～
食材清单
长茄子 1 根（切粗条）、青椒 1 个（切条）、大蒜 3 瓣（切末）、生抽 1 勺、盐少许、食用油适量
超简步骤
茄子条放入碗中，加少许盐，抓匀腌制 10 分钟，杀出水分后用手挤干（减少吸油，口感更紧实）。
锅中放少许食用油，油热后放入茄子条，小火慢慢煸炒，炒至茄子变软、边缘微微焦黄，盛出备用。
同一锅，放入蒜末爆香，倒入青椒条，大火翻炒 30 秒至断生。
倒回炒好的茄子，加 1 勺生抽、少许盐，大火快速翻炒 1 分钟，让调料均匀裹在食材上，即可出锅。
✨ 清淡秘诀：茄子提前腌制去水，减少吸油；全程少油煸炒，突出食材本身的鲜香，软嫩不腻，清淡又下饭。
三、鲜爽酱烧香菇（酱香浓郁，清淡不重口）
香菇鲜香、青椒脆嫩，酱香浓郁却不重口，做法简单还营养！少盐少辣，突出香菇的鲜味儿，搭配米饭吃清爽又解馋，老人孩子都适合～
食材清单
新鲜香菇 200g（切片）、青椒 1 个（切片）、大蒜 2 瓣（切末）、生抽 1 勺、老抽少许（上色）、盐少许、鸡精少许、水淀粉 1 勺、清水半碗、食用油适量
超简步骤
香菇片放入沸水中，焯水 2 分钟，捞出沥干水分（去腥味，让口感更清爽）。
锅中放少许食用油，油热后放入蒜末爆香，倒入香菇片，大火翻炒 1 分钟，炒出香菇的鲜香。
加 1 勺生抽、少许老抽、盐、鸡精，倒入半碗清水，大火烧开后转小火煮 3 分钟，让香菇吸满酱汁。
倒入青椒片，淋入水淀粉，大火快速翻炒 30 秒，翻炒至汤汁浓稠，即可出锅。
✨ 清淡秘诀：不加小米辣，用少许老抽上色，突出酱香和香菇的鲜味儿；青椒后放，保持脆嫩口感，清淡不重口。
四、脆嫩土豆丝炒火腿（清爽咸香，家常味足）
土豆丝脆嫩、火腿咸香，搭配青红椒的清新，清淡咸鲜，家常味十足！做法简单快手，少油少盐，突出食材本身的香味，拌米饭吃清爽不腻～
食材清单
土豆 1 个（切细丝）、火腿肠 2 根（切片）、青红椒各半个（切丝）、大蒜 2 瓣（切末）、生抽半勺、蚝油少许、盐少许、食用油适量
超简步骤
土豆丝放入淡盐水中浸泡 10 分钟（去淀粉，保持脆嫩，防止氧化），捞出沥干水分。
锅中放少许食用油，油热后放入火腿片，煎至表面微焦，盛出备用（火腿煎一煎更香浓，不腻口）。
同一锅，放入蒜末爆香，倒入土豆丝，大火快速翻炒 1 分钟至断生。
加入青红椒丝和煎好的火腿片，加半勺生抽、少许蚝油、盐，大火快速翻炒 30 秒，炒匀即可出锅。
五、鲜爽四季豆炒肉（脆嫩咸香，营养均衡）
四季豆脆嫩、肉丝鲜嫩，咸鲜适中，营养均衡，做法简单还下饭！少油少辣，突出食材本身的鲜香，老人孩子都爱吃，是家常清淡菜的绝佳选择～
食材清单
四季豆 300g（切段）、瘦肉 150g（切丝）、大蒜 2 瓣（切末）、生抽 1 勺、盐少许、鸡精少许、淀粉 1 勺、食用油适量
超简步骤
瘦肉丝放入碗中，加 1 勺淀粉、少许盐、半勺食用油，抓匀腌制 10 分钟（锁住水分，肉质更嫩）。
四季豆段放入沸水中，焯水 3 分钟，捞出沥干水分（去除毒素，口感更脆嫩）。
锅中放少许食用油，油热后放入腌制好的肉丝，小火滑炒至变色，盛出备用。
同一锅，放入蒜末爆香，倒入焯好水的四季豆，中火翻炒 2 分钟，至表面微微起皱。
倒回炒好的肉丝，加 1 勺生抽、少许盐、鸡精，大火快速翻炒 1 分钟，让味道充分融合，即可出锅。
✨ 清淡秘诀：不加干辣椒，用淀粉腌制肉丝替代过多调料，突出肉丝的鲜嫩和四季豆的脆香；少油滑炒，清淡不腻，营养均衡。
六、清甜蜂蜜蒜香鸡腿排（甜咸适中，鲜嫩不腻）
鸡腿排鲜嫩多汁，甜咸适中，带着淡淡的蒜香和蜂蜜的清甜，做法简单还下饭！少油煎制，拒绝重口酱料，突出鸡肉本身的鲜香，大人孩子都爱吃～
食材清单
鸡腿 1 个（去骨）、生姜 2 片、大蒜 3 瓣（切末）、生抽 1 勺、蚝油半勺、蜂蜜 1 勺、黑胡椒粉少许、盐少许、淀粉 1 勺、食用油适量
超简步骤
鸡腿去骨后，用刀背拍松（让肉质更嫩，易入味），放入碗中，加姜片、半勺生抽、少许盐、黑胡椒粉，抓匀腌制 30 分钟。
腌好的鸡腿排两面均匀裹上一层薄淀粉（锁住水分，煎后更鲜嫩）。
锅中放少许食用油，油热后放入鸡腿排，小火慢煎，煎至一面金黄后翻面，继续煎至另一面金黄、肉质熟透，盛出备用。
同一锅，放入蒜末爆香，加半勺生抽、半勺蚝油、1 勺蜂蜜，搅拌均匀调成酱汁，煮至酱汁微微浓稠。
倒入煎好的鸡腿排，小火慢慢翻动，让鸡腿排均匀裹上酱汁，关火后切成小块，即可出锅。
✨ 清淡秘诀：用蜂蜜替代过多糖分，少盐少酱，突出鸡肉的鲜嫩和蜂蜜的清甜；少油煎制，外香里嫩，不油不腻，甜咸适中超下饭。
这 6 道清淡系家常小炒菜，每道都少油少盐、鲜爽不腻，突出食材本身的鲜香，做法简单快手，15 分钟就能上桌。从脆嫩的豆芽炒鸡蛋到甜咸适中的蜂蜜蒜香鸡腿排，荤素搭配、营养均衡，老人孩子都爱吃，拒绝重口味也能吃得香～ 收藏起来，换着花样做，让家常便饭清爽又下饭，每天都有新滋味！# 清淡家常菜 #快手菜 #下饭菜 #少油少盐食谱