今天我要给大家分享一道超级美味的家常菜——苹果炖猪排。这道菜把看似不搭的苹果和猪排巧妙结合，味道却惊艳得不行，绝对能让你和家人吃得满足又开心！

先说说这道菜背后的灵感来源。其实啊，在西方一些烹饪传统里，水果入菜是很常见的，水果的清甜能为肉类增添独特的风味，让菜品口感更丰富。苹果炖猪排就是这样的创意之作，它将苹果的果香与猪排的肉香完美融合，创造出一种全新的味觉体验。

接下来，就给大家详细讲讲这道菜的制作方法，保证一学就会！

第一步：准备食材

我们需要准备一颗洋葱切片，两颗苹果切块（要是想让苹果保鲜不易氧化，还能挤点柠檬汁，没有的话不放也行），还有适量的梅花肉。这梅花肉可是猪身上很嫩的一块肉，用来做炖菜再合适不过啦！

第二步：腌制猪排

把梅花肉切成合适的猪排大小，放入碗中，加入适量盐、黑胡椒粒、可食用油，再放4—5个蒜瓣，抓拌均匀，腌制半小时。这一步能让猪排提前入味，去腥又增香。

第三步：煎制猪排

锅里倒油，油热后把腌制好的猪排放入锅中，用中小火煎。煎的时候可别偷懒，要不停翻动，每一面煎2—3分钟，煎到表面金黄状态就可以把肉盛出来备用啦。这样煎出来的猪排外皮金黄酥脆，内部鲜嫩多汁。

第四步：炒香配料

用煎猪排剩下的油，把腌猪排用的蒜头和切好的洋葱片倒进锅里，中小火炒香。洋葱的辛香味能很好地提升整道菜的香气。接着倒入苹果块翻动几下，让苹果也沾上油脂的香味。

第五步：炖煮猪排

把煎好的猪排重新放回锅里，淋上一圈生抽、两圈蚝油、少许老抽、一勺红糖、两勺葡萄酒（或者米酒），再加入适量清水，盖过苹果即可。然后大火煮开后翻个面，转小火盖上盖子焖煮20—30分钟，中途可以多次翻面让肉吸满汤汁。这焖煮的过程可是关键，能让猪排充分吸收苹果和调料的香味。

第六步：收汁装盘

焖煮25分钟后开盖，哇，那香味简直扑鼻而来！汤汁也已经基本见底。这时候先把苹果盛出来，再把猪排盛出，最后把锅里剩下的汤汁淋在猪排上，一道美味的苹果炖猪排就大功告成啦！

制作这道菜有几个小技巧哦。一是煎猪排时火候要控制好，中小火慢煎，避免猪排外焦里生。二是焖煮的时间要足够，这样猪排才能变得软烂入味。

这道苹果炖猪排，苹果的清甜中和了猪排的油腻，猪排的肉香又赋予了苹果更醇厚的味道，两者相得益彰。夹起一块猪排放进嘴里，轻轻一咬，肉汁在口中迸发，还有淡淡的果香萦绕，真的太美妙啦！家人们一定要试试这道菜，相信你会爱上它的！