图/电影《搏击俱乐部》剧照

你知道吗？静静隐藏在大街小巷的沙县小吃正悄悄崛起。

流量水涨船高，地位亦不可同日而语。

一边做到年营收超550亿，门店数甚至超过麦当劳；一边升级为“人民的沙县大酒店”“脱脂打工人的天堂”“肌肉猛男的快乐老家”。

由于在哪里city walk都绕不开它，网友亲切称它为“江湖餐饮界的神秘组织”。

减脂餐爆火，沙县小吃焕发“第二春”

谁能想到，打响品牌将近三十年后，沙县小吃，会在完全意想不到的领域焕发“第二春”。

过去人们眼里的沙县：有菜，有肉，口味大众，价格实惠，特色是蒸饺和拌面，平平无奇。如今打工人眼里的沙县：拳打三明治，脚踢水煮菜，减脂人的快乐老家，增肌人的梦中情饭。

微博上“沙县减肥法”连续登顶热搜，抖音上“吃沙县能减肥吗”话题视频播放量超3000万次。

“健身房里的沙县小吃VIP，肌肉线条一个比一个狠”，正在成为现实。

如果你以为它就是个普普通通的福建小吃店，那你就稚嫩了，沙县小吃是除了健身房外，肌肉哥、肌肉姐最多的地方。

健身人吃沙县，到底是在吃什么？

一顿营养减脂餐，一般要包含两个方面：

食物搭配，解决“够不够营养”的问题；

热量和营养素比例，解决“能不能减脂”的问题。

从这两个角度来分析，沙县其实很优秀。

沙县小吃包含卤味、粉面、盖饭、炖汤等各色餐食，以最经典的鸡腿饭为例，食物搭配上大概有：主食（米饭）+蔬菜（青菜）+蛋白质（豆干和卤鸡腿），荤素搭配非常均衡。

沙县小吃公认的顶流：鸡腿套餐饭。一个肉香流汁的大鸡腿+一个鸡蛋+一大份蔬菜+几块豆皮+一大碗压得满满当当的米饭=沙县鸡腿套餐饭。就这么一碗饭，碳水蛋白质膳食纤维都有了，齐活儿！

说起来，沙县的一大特征就是种类繁多，除了鸡腿，鸭腿排骨猪肚牛腩也应有尽有，绝不亏待每一个中国胃。

“沙县会收留每一个不知道吃什么的孩子。”

“笑死，老板都已经眼熟我了，知道碳水减半多放青菜不放卤汁了。”

“谁懂啊？沙县(鸡腿去皮版)，妥妥的懒人减脂天花板！”

而沙县之所以能突然闯进健身减脂人的视线，除了营养全面，还有一个重要原因——实惠！

与以实惠闻名的沙县对比，轻食就显得有些过于“昂贵”了。

精装轻食的地位为何下降？

在长辈眼中，健康饮食往往等同于“鸡鸭鱼肉、滋补汤品”，荤全量足才算营养。而到了这届年轻人这里，以沙拉为代表的轻食一度成为健康的象征，尤其深受健身人群追捧。

即便市面上很多沙拉蛋白质含量偏低，营养并不均衡，但“水煮一切+啃菜叶子”依然被视作自律的表现。你要是号称自己在减脂增肌，午餐外卖不点份轻食那都说不过去。

原以为，各种摆盘精致的沙拉轻食能够水灵灵地一直city下去。直到最近，年轻人突然懒得折腾了。社媒上的年轻人再提起轻食，齐刷刷用起了“奢侈”两个字。

虾仁是按颗算的，牛肉是按片卖的，尤其是在一线城市，一份轻食，一碗蔬菜，外加半拳头大小不到的肉，动辄能卖到五六十。

更重要的是，不少轻食虽然“看起来绿”，却未必实现营养均衡；刻意压低碳水化合物，不仅让人吃不饱，长期还可能造成肌肉流失。

相比之下，沙县则显得踏实许多——吃得饱、花得少、搭配稳，渐渐成为更多人的理性选择。

写在最后

真正的健康饮食（不论是否为了减肥），不靠意志力硬扛，而是养成可持续的习惯，在平衡中逐步改善。

在掌握基础营养原则的前提下，依照自己的口味与生活节奏，选择能长期坚持的搭配，慢慢减少不健康的部分，才是关键。

无论是沙县、黄焖鸡、沙拉，还是东北大拌菜，其实都有健康的吃法。

新晋“网红”沙县减脂餐，也许是学生党和打工人的轻松调侃，但也反映出越来越多人开始看清健康饮食的本质——

找到适合自己的方式，好好吃饭，才是一切的基础。

资料来源：中国青年报、丁香医生、小红书

编 辑 | 胡晨曦

审 核 | 李 玲

终 审 | 黄 菲