不少家庭围坐在桌边吃着热气腾腾的饭菜，却未察觉，一些看似平常的“吃饭习惯”正在悄悄伤害大脑。

最新研究显示，中国60岁以上人群中，轻度认知障碍发病率已超过15%，意味着每7位老人里就有1人可能在“走向老年痴呆”的路上。

很多人问：是不是年龄到了就一定会健忘？医生指出——不是老了脑才坏，而是坏习惯太多。

在某地的一次义诊中，一位七十多岁的陈阿姨告诉医生，最近总是忘事，刚炒的菜转身就不记得是否放盐。

家人以为是“正常老糊涂”，可检查后发现，她的记忆力下降与长期吃得过快、偏咸偏油密切相关。医生坦言：“很多阿尔茨海默症并非命中注定，而是被‘吃’出来的。”

春节将近，亲友聚餐频繁，饭桌上的饮食节奏与方式往往最容易被忽视。

人们喝酒、夹菜、刷视频、催孩子吃饭，很少有人意识到，这些习惯正一点点“偷走”大脑的清醒。尤其是三种吃饭方式，几乎是老年痴呆的温床。

医生在临床中观察到，第一个危险习惯是吃饭太快。现代人习惯“速战速决”，五分钟解决一碗饭，却不知道这一口气狼吞虎咽，正让大脑缺氧。

研究表明，长期快食者更容易出现脑供血不足，神经元代谢减慢，时间久了，记忆力下降、判断迟钝、思维变慢就会成为常态。

中医认为“脾为后天之本”，吃饭太急伤脾胃，脾虚则生痰，痰蒙上窍，久之可致“痴呆”。因此，医生提醒，用餐应细嚼慢咽，每口至少咀嚼20次，让营养充分吸收，也给大脑喘息时间。

第二个习惯，是口味过重。尤其老年人常说“淡的没味”，于是饭桌上盐勺一勺下去，咸到了舌头，也咸坏了脑袋。高盐饮食可导致血压持续升高，增加脑血管硬化风险。

脑血管一旦变硬，脑细胞供血受阻，记忆功能会逐步衰退。中国营养学会建议成人每日盐摄入不超过5克，可多数家庭常常翻倍。

医生建议用香料代盐，如葱姜蒜、柠檬汁或香醋调味，让舌尖满足、血管轻松。中医亦讲“咸入肾”，而肾主脑，盐食过多伤肾虚脑，加速智力减退。

第三个看似微不足道却危害巨大的习惯，是边看屏幕边吃饭。现代餐桌常伴手机、电视、平板。眼看的是剧情，手动的是筷子，脑却失去了进食专注。

研究显示，用餐分心者摄入量比专心进食者多出15%-25%，容易肥胖、代谢紊乱。而肥胖与阿尔茨海默症风险增加之间，有着明确的生理关联。

美国《神经病学年鉴》早在2023年就指出，50岁后若体重超标30%以上，未来二十年患痴呆的概率几乎翻倍。医生强调，专注吃饭，不仅对胃好，也是防痴呆的第一步。

医师在长期门诊中发现，那些老年痴呆高风险人群，往往伴随糖脂代谢异常。他们吃得太油、太甜，每顿都像“补课”。

但甜食与高脂肪的结合，是损伤脑神经的“隐形杀手”。高糖环境会使大脑胰岛素信号受阻，导致神经元不能有效利用葡萄糖，就像车有油箱却堵了油路，最终损伤记忆中枢。

医生建议，食物可选粗粮替代部分主食，用豆制品、山药、木耳等替代红烧肉与精面，更利于平稳血糖，养护大脑。

冬季天气寒冷，许多中老年人喜欢热汤、热酒“暖身”，却忽略了饮食平衡。中医提倡“饮食有节、寒暖适中”。

摄入太热的食物会损伤胃黏膜，引起炎性反应，增加体内氧化压力，也不利于脑血管健康。

医生提醒，不妨多喝温粥、莲子羹、核桃乳，这些食材富含维生素E与不饱和脂肪酸，有助于改善脑部循环。

值得注意的是，慢性营养不均往往是老年痴呆的“无声推手”。不少家庭给老人忌口太严，长期不吃肉、不吃蛋，以为清淡就健康。

事实上，缺乏优质蛋白会加速脑萎缩。医学研究指出，蛋白质是脑内神经递质合成基础，缺乏会导致神经信号传递迟缓。

建议每日摄入1.0-1.2克/公斤体重的蛋白，如鱼、禽、豆腐和牛奶，让脑细胞“吃饱”。医生还提醒，饮水不足也是隐患。

老年人喝水少，血液黏稠度高，容易形成微血栓，影响脑供血。建议每天分次饮水1500毫升以上，哪怕少量多次，也能有效预防脑功能退化。

中医亦讲“津不上承则神不清”，意思是水液不润，大脑就无法保持灵活。除了吃，吃饭的心态与环境也同样重要。

研究发现，与家人共餐、保持愉快心情的老人，其认知功能明显优于独自进食者。良好的氛围可促进多巴胺分泌，强化神经连接。

医生强调，吃饭不是生理任务，而是心理修复。和家人多聊天、少摆手机，有助于维护脑活力。在诊室里，医生见过太多“醒悟得太晚”的患者：

有人70岁诊断阿尔茨海默症，追问过往，却发现几十年来他从不吃早餐，经常暴饮暴食，临睡前还进宵夜。

长期循环的胃脑失衡让认知功能一步步坍塌。医生感叹：“很多病，不是一夜形成的，而是多年习惯的结果。”

从西医角度看，三种关键因素——脑供血不足、炎症反应过高、代谢紊乱——共同导致神经元损伤。而这些病理进程都与饮食习惯息息相关。

从中医角度看，则是脾虚生痰、肝郁化火、肾精亏虚相互交缠，久则神志受损。两者虽体系不同，却殊途同归：防病先调食，养脑先养胃。

医生总结，要真正防老年痴呆，应把日常饮食当作长期“脑保养”。吃慢点，吃淡点，吃专心点，让每一顿饭都成为修复神经、滋养心神的契机。

冬季宜常食核桃、松子、山药、黑芝麻等养脑食材，多做体脑并用的活动，如记账、剪报、下棋、散步，让大脑保持“忙而不乱”。

现代医学正逐步揭示，人的大脑可塑性极强，即使出现轻度退化，只要生活方式得当，也有机会延缓甚至逆转。

医生坚信：真正的防痴行动，从餐桌开始。记忆的延续，不仅靠药，更靠每一次有意识的咀嚼与节制。让饭菜的香气，不再是疾病的序曲，而是健康与长寿的起点。

参考文献：

国家卫生健康委员会，《中国老年健康报告（2025）》，人民卫生出版社。

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