"叮"砂锅盖轻轻颤动，蒸腾的白雾裹着香气扑面而来。我踮脚掀开盖子，金黄的油花打着旋儿，香菇吸饱汤汁变得圆润饱满，像极了外婆围裙上绣的小蘑菇。这锅传承了三代人的菌菇老鸡汤，正咕嘟咕嘟唱着温暖的歌谣。

菜市场里那些昂首阔步的老母鸡，个个都是"鸡中mvp"。别被它们凶巴巴的眼神吓退，用手戳戳鸡胸骨，硬得像小石子的才是真老母鸡这样的鸡炖汤，能香得邻居来敲门！

香菇要选"伞盖厚实像小碗"的，干香菇比鲜香菇更懂魔法；杏鲍菇得挑白白胖胖的，切滚刀块才能吸饱汤汁；最厉害的是灰扑扑的羊肚菌，别看它长得丑，往汤里一丢，瞬间召唤出森林的香气！偷偷告诉你们：菌菇和鸡肉的比例是1:3，这个黄金配比能让鲜味层层叠加！

把鸡剁成麻将块（别怕血腥，这是美味的必经仪式），扔进冷水里泡个20分钟温泉。这时候准备姜片要"暴力美学"，用刀背狠狠拍裂，让姜汁像小炸弹一样在汤里爆炸！冷水下锅！冷水下锅！冷水下锅！（重要的事情说三遍！）水开后浮沫会像小云朵般冒出来，这时要化身"浮沫猎人"，用漏勺快速捞净。省火妙招来啦：焯完水的鸡块用温水冲洗，肉质不会突然收缩，炖出来更软嫩哦！

砂锅里先铺鸡块，再撒菌菇家族、红枣，最后放两片"香气炸弹"姜。加水要像给鸡块盖被子，温柔地加到九分满。大火煮开后转小火，盖上盖子，让汤在锅里跳起圆舞曲。鸡汤最少炖煮两个小时，出锅前10分钟撒盐！早放肉会变柴，晚放才能锁住鲜味。

后来妈妈学会了这道汤，每次我加班回家，砂锅底下都会藏着颗剥好的水煮蛋，像藏在汤里的小惊喜。现在轮到我给小朋友熬汤，发现他最爱把馒头掰成小块泡汤吃，原来美食的传承，就是这些可爱的小习惯呀！

现在每当砂锅在灶上咕嘟咕嘟冒着热气，我总会想起外婆系着围裙哼歌的样子。这哪里是在熬汤啊？分明是在熬煮时光，把三代人的温暖都融进这金灿灿的汤里。