秋冬马蹄正当季，十元五斤别错过，生熟两吃各有妙处
引言
眼下逛菜市场，最划算的莫过于马蹄了。十块钱拎五斤回家，当水果啃、当菜炒，两样都行。这个长在泥里的小圆果，眼下正是大量上市的时候，价格亲民，营养却不打折扣。老话讲“生吃解毒，熟吃润肺”，说的就是它。嗓子冒火的时候削两颗生嚼，脆甜汁水足；煮熟了寒性变缓，老人小孩都能安心吃。这么实惠的东西，不趁着应季多吃点，实在可惜。



正文
马蹄的好处，关键在于吃法对了。生吃时性偏凉，津液足，口干舌燥、咽喉不适的时候嚼几颗，比喝凉茶还舒坦。煮熟了吃，凉性缓和下来，润肺养胃的效果更温和，特别适合家里有脾胃娇气的老人和孩子。需要注意的是，马蹄长在水田泥里，表皮容易附着细菌和寄生虫，生吃之前一定要削干净皮，削完再用清水冲一遍，这一步千万别偷懒。脾胃怕凉的人，也别空腹生啃，煮熟吃最稳妥。
除了直接吃，马蹄还能搭配进日常饭菜里，做法简单，四道菜轮着做，一周不重样。
头一道是芦笋拌萝卜。白萝卜半根切细条，撒一勺盐一勺糖抓匀，腌十分钟杀出水分，再挤干。芦笋七八根削掉老根，斜切成段，开水里焯一分半钟，捞出来马上过凉水，脆劲儿才保得住。萝卜条和芦笋放进大碗，加蒜末、炒香的花生碎、熟芝麻，淋半勺香油，撒点盐拌匀就成了。萝卜清甜，芦笋脆嫩，咬起来咯吱作响，大鱼大肉后来一盘，肠胃格外清爽。
第二道是莲藕肉沫炒玉米。莲藕一节削皮切小丁，玉米掰粒，胡萝卜切碎。二两肉沫加生抽和淀粉抓匀，腌五分钟。热锅下油，肉沫炒散变白先盛出来，底油留着，莲藕丁和胡萝卜下锅翻炒两分钟，再倒玉米粒，炒到颜色发亮，最后肉沫回锅，撒盐翻匀出锅。莲藕脆、玉米甜、肉沫香，舀一勺拌米饭，小孩子都能多扒半碗。
第三道是黄瓜荷包蛋汤。黄瓜一根切薄片，锅里少放点油，黄瓜片下去扒拉十几秒，香味一出来就加水。水开后转小火，鸡蛋贴着水面打进去，别搅动，让它慢慢定型成荷包蛋。蛋熟了撒盐和白胡椒粉，关火。汤色清亮，黄瓜还带着脆劲儿，荷包蛋嫩滑，晚上不想吃太油腻，煮这么一碗，胃里暖乎乎的，一点负担没有。
第四道是圣女果拌牛肉，特别适合减脂的人。牛里脊二两逆着纹路切薄片，加盐、黑胡椒、一小勺淀粉抓匀腌五分钟。水烧开转小火，牛肉片分散下锅，变色就捞，三十秒到一分钟的事，煮久了就柴。十来颗圣女果对半切开，和牛肉放一起，淋一勺生抽，撒点黑胡椒碎，滴两滴香油拌匀。酸甜开胃，牛肉滑嫩，吃着一点不腻。



结语
眼下马蹄正大量上市，十块钱五斤的价格，搁在如今的市场上算是相当实惠了。便宜归便宜，价值却不含糊，生吃清热，熟吃润养，一种食材两种吃法，全家老小都照顾到了。趁着应季便宜，拎一兜子回家，每天抓几颗，或者配进一日三餐里，嗓子舒服了，火气也小了。养身体这件事，说到底不在于东西多贵，而在于吃得对、吃得巧。这份当季的好东西，别错过了。