香菜拌肥牛：一口入魂，简单到飞起的神仙凉菜！

天哪噜！今天我要跟大家分享一道我最近的“心头好”，简直是凉菜界的“天花板”！每次做这道菜，我家那位平时对香菜“敬而远之”的直男老公，都忍不住要多吃两碗饭，边吃边嘟囔：“真香，真香！”这道菜就是——香菜拌肥牛！

别看它名字平平无奇，甚至可能让部分“香菜恐惧症”患者瑟瑟发抖，但只要你尝试过一次，保证你会被它的魔力征服！肥牛的鲜嫩，香菜的清香，配上秘制酱汁的酸辣开胃，一口下去，味蕾瞬间被唤醒，幸福感爆棚！而且，它的做法超级简单，厨房小白也能轻松驾驭，绝对是拯救没胃口、招待亲朋好友的“秘密武器”！

准备食材（2-3人份）

主角登场：

肥牛卷： 一盒（约250g-300g），超市买的现成的就行，方便快捷。

香菜： 一大把（约100g），这个看个人喜好，喜欢的就多放，不喜欢的……嗯，建议你先尝试一点点，说不定会真香！

洋葱： 半个，切丝，增加清甜口感，必不可少哦。

小米辣： 2-3个，切圈，提味神器，不能吃辣的可以少放或不放。

熟白芝麻： 一小把，最后撒上去，颜值和香气double！

灵魂酱汁（重点来了！）：

生抽： 3勺，提鲜。

陈醋： 2勺，开胃关键。

蚝油： 1勺，增加浓郁风味。

白糖： 半勺，提鲜，中和酸味。

香油： 1勺，增香。

辣椒油： 1-2勺（可选），嗜辣星人必备。

蒜末： 3-4瓣，灵魂伴侣，不能少！

制作步骤

第一步：肥牛“桑拿”，去腥又嫩滑

锅中烧开水，水开后放入肥牛卷。

用筷子轻轻拨散，煮至肥牛变色，大约1-2分钟即可。千万别煮太久，否则肉质变老，口感就大打折扣了！

捞出肥牛，用温水冲洗一下表面的浮沫，沥干水分，放入大碗中备用。这一步是为了去除血水和腥味，让肥牛口感更清爽。

第二步：调制“神仙”酱汁

在一个小碗里，依次加入生抽、陈醋、蚝油、白糖、香油、辣椒油。

再加入切好的蒜末和小米辣圈。

用筷子或小勺子，充分搅拌均匀，直到白糖完全融化。闻一闻，是不是已经香气扑鼻了？

第三步：食材大集合，开始“马杀鸡”

在装有肥牛的大碗里，加入切好的洋葱丝和小米辣圈。

倒入调好的灵魂酱汁。

现在，拿出你的“麒麟臂”，开始大拌特拌！让每一根肥牛、每一丝洋葱都均匀地裹上酱汁。这一步很解压，也很关键哦！

第四步：香菜“点睛”，撒上芝麻

最后，把洗净沥干的香菜段铺在最上面。

再撒上一把熟白芝麻。

再次轻轻拌匀，让香菜的清香和芝麻的香气充分释放出来。

简单做法技巧大公开

肥牛焯水有讲究： 水开下锅，变色即捞，焯水后用温水冲洗，去腥又保持嫩滑。

酱汁比例是关键： 生抽、陈醋、蚝油、糖、香油是基础，比例大约是3:2:1:0.5:1，可以根据个人口味微调，但蒜末和糖是提味的灵魂，千万别省！

香菜处理要得当： 香菜洗净后一定要沥干水分，否则会稀释酱汁的味道。不喜欢太重香菜味的，可以最后吃之前再拌进去。

洋葱要选对： 最好用紫皮洋葱或黄皮洋葱，口感更脆甜，水分也更足。

冷藏更美味： 拌好后，可以放入冰箱冷藏15-20分钟，冰冰凉凉，口感更佳，特别适合夏天或者想要清爽口感的时候。

品尝时刻

好了，大功告成！现在，你可以迫不及待地尝一口了！

肥牛的鲜美多汁，洋葱的清脆爽口，香菜的独特香气，再加上酸辣酱汁的刺激，各种味道在口腔里完美融合，层次丰富，回味无穷！每一口都充满了惊喜，让人欲罢不能！这道香菜拌肥牛，不仅好吃，而且颜值超高，端上桌绝对是餐桌上的“C位”担当！

还在等什么？赶紧动手试试吧！相信我，这道简单易做、美味开胃的香菜拌肥牛，一定会成为你家餐桌上的新宠！让“真香”定律在你的厨房里再次上演！