食材清单：

主料：干海带丝50克🟤，或新鲜海带丝200克。配料：大蒜4瓣🧄，小米椒2根🌶️，香菜2棵🌿，熟白芝麻1汤匙⚪。

调料：生抽2汤匙🥫，陈醋2汤匙🍶，白糖1茶匙🍬，盐半茶匙🧂，香油1汤匙，辣椒油1汤匙🌶️，食用油1汤匙（泼热油用）。

制作步骤：

第一步泡发海带：干海带丝放入大碗中，加入足量冷水浸泡20-30分钟，泡至完全舒展。如果是新鲜海带丝，直接冲洗干净即可。

第二步切段处理：泡好的海带丝捞出沥干，用剪刀剪成适口的长度，大概10-15厘米，方便食用。

第三步焯烫海带：锅中烧开水，放入海带丝焯烫3-5分钟。海带比较耐煮，焯烫时间可以稍微长一点，口感会更软糯。如果喜欢脆一点的口感，焯2-3分钟即可。

第四步过凉沥干：焯好的海带丝捞出，放入冰水中过凉，这样能去除黏液，口感更清爽。然后捞出沥干水分，放入大碗中备用。

第五步准备配料：大蒜剁成蒜末，小米椒切成圈，香菜切碎备用。

第六步调制料汁：小碗中放入蒜末、小米椒圈、生抽2汤匙、陈醋2汤匙、白糖1茶匙、盐半茶匙、香油1汤匙、辣椒油1汤匙，搅拌均匀。喜欢蒜香浓郁的，可以烧一勺热油泼在蒜末上🔥。

第七步拌匀海带：将调好的料汁倒入海带丝中，撒上一半熟白芝麻和香菜碎，用筷子充分搅拌均匀。

第八步腌制入味：拌匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制20-30分钟，让海带丝充分吸收料汁的味道，口感更佳。

第九步装盘上桌：取出腌制好的海带丝，装盘后撒上剩下的熟白芝麻点缀，一道酸辣爽口的凉拌海带丝就完成啦！

小贴士：

干海带丝泡发后会有一定咸味，调味时盐可以先少放，尝过味道再调整🧂。海带焯水时间可以根据自己喜欢的口感调整，喜欢脆一点的焯2-3分钟，喜欢软糯一点的焯5分钟以上。这道凉拌海带丝冷藏腌制后风味更佳，可以一次多做点，吃几天都没问题。陈醋和辣椒油是这道菜的灵魂，喜欢酸辣口的可以多放一些🌶️。海带富含碘和膳食纤维，常吃有益健康。如果买不到干海带丝，可以用鲜海带结代替，泡发后切成丝即可。也可以加入一些胡萝卜丝增加色彩和营养。料汁中的白糖能平衡酸辣味，不可省略。热油泼蒜能激发香味，如果不想太油腻，也可直接冷拌。香菜根据个人喜好添加。