乡间无闲草，识得全是宝，今天带大家一起来认识的植物是扁豆。

扁豆又名藤豆，峨眉豆，小刀豆等，是多年生缠绕藤本植物。

扁豆全株几无毛，茎可长达数米。

扁豆的叶子为三出复叶，小叶通常较大，阔三角状卵形或宽卵形，叶柄长。

扁豆的花为总状花序，腋生，花序轴粗壮。花冠蝶形，颜色多样，常见的颜色有白色，紫色或粉紫色。

扁豆豆荚扁平，呈宽镰刀形，长椭圆形或倒卵形。长度差异很大，从5厘米到20厘米不等。未成熟的豆荚颜色丰富，有绿色、白色、紫色、紫红色或带有花斑。

豆荚里含2~5粒的种子，种子形状为扁椭圆形或扁圆形，种皮颜色变化极大，常见的有白色，黑色，褐色，红褐色，紫黑色或者花斑色。

扁豆喜欢温暖气候，耐热性强，较耐旱，但不耐霜冻，对土壤要求不严，适应性较广。

广泛分布于全球热带，亚热带地区。在中国各地均有栽培，尤其在南方更为常见。

在中国，扁豆是一种传统的蔬菜，有很悠久的种植和食用历史。扁豆在民间又被称为“懒人蔬菜”。因为它不仅种植简单，而且含有大量的蛋白质，脂肪，碳水化合物和纤维素以及各种维生素。尤其是它蛋白质的含量比很多肉类都要高很多。每100克扁豆约含有大约20克的蛋白质。食用扁豆一种蔬菜就可以满足人体所需的大部分营养元素。

扁豆的主要价值有:

一，食用价值。

扁豆最常食用的部分:是嫩豆荚和成熟的种子。嫩豆荚肉质肥厚，味道鲜美，可炒食、煮食、凉拌、做馅或者腌制。；成熟的豆子营养丰富，可用来煮粥，焖饭或做豆沙馅、磨粉、或制作淀粉。

二，药用价值。

扁豆可药用的部分主要有扁豆花、叶、根以及扁豆干种子白扁豆等，有健脾和中，益气化湿，解毒消暑等作用。

三，饲用价值。

扁豆的新鲜茎叶含有丰富的营养成分，是家畜的优良饲料。

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