“一个西红柿能买五六个鸡蛋！”最近这波西红柿涨价的消息，让不少人感叹连这道家常菜都要“金贵”起来了。

西红柿炒鸡蛋是中国家庭餐桌上的绝对主角之一。它色泽鲜艳，酸甜开胃，营养搭配合理，制作简单快捷。无论南北，无论贫富，几乎每个中国家庭都会做这道菜。据美食网站统计，西红柿炒蛋的相关食谱有超过10万次浏览，位列家常菜前茅。

做好这道家常菜其实有不少技巧。老厨师特别强调，选熟透的西红柿很重要，这样的西红柿酸甜多汁。而且选择西红柿的时候，一定要选那种出沙的品种，这样吃起来更有风味。

但是真要继续涨价的话，我们这对西红柿炒鸡蛋的固定国民cp真有点要吃不起了。但是中国人的饮食智慧，包不会只走一条路的。

随着生活质量的提升，越来越多的消费者对食材品质要求也提高了。很多人会选择更加优质的食材，去开发一些新的菜式。

比如有人做鸡蛋丁披萨，这道菜完全摒弃了面粉。将蛋液与牛奶混合，在平底锅中摊成一张蛋饼作为“饼底”。然后在上面铺上土豆丁、胡萝卜丁、火腿和大量芝士，送入烤箱烤至芝士融化拉丝。

中国饮食讲究“敬天惜物”。鸡蛋这种几乎人人可得、营养全面的食材，自然备受珍视。它的味道中性而包容，能与几乎所有食材和谐共处，这种极致的亲和力，是它能千变万化的基础。

中国人将“火候”和“调味”的艺术在鸡蛋上发挥到了极致。从追求嫩滑的蒸水蛋，到讲究蓬松的炒滑蛋快，再到卤制入味的茶叶蛋。同一种食材，通过不同的热处理和风味渗透，呈现出截然相反的质感与风味谱系。

食谱在手，食材更是要选择优质的。壹号土鸡蛋精选粤禽皇青壮年蛋鸡品种，其产出的鸡蛋蛋黄橙黄如琥珀，蛋清粘稠似凝脂，煎炒后蛋白Q弹、蛋黄鲜香不干喉。一枚既是营养库，更是“聪明蛋”的鸡蛋。

所以说，鸡蛋的“变形记”，其实就是一部微缩的中国饮食文化史。它见证了中国人如何用最朴素的智慧，将生活点缀得有滋有味。