大美江苏一起拍 【汪曾祺念念不忘的慈姑开采了】立冬的寒风掠过水乡田畴，扬州的“水八仙”开始登场。眼下，慈姑迎来采收季。在润扬河畔的慈姑田里，一些种植户正在忙碌，一天下来，能采收慈姑两千斤上下。慈姑采收周期很长，从现在启动，一直可以延续到年后。
慈姑是扬州本土经典的水生蔬菜，属于多年生草本植物。我们餐桌上吃的慈姑，是埋在淤泥里的地下球茎。李时珍在《本草纲目》里记载，慈姑一根岁产十二子，如同慈母哺育子女，慈姑也由此得名。汪曾祺也曾在文字里写下对慈姑的偏爱，让这一味水生食材多了一层人文温情。