为什么有的白茶泡着好喝，煮了发涩？
有些白茶，盖碗泡的时候香气柔、汤水鲜甜，一放进煮茶壶，立马涩感很重。
其实，不是茶不好，大多是以下几个原因
1️⃣白茶的年份太新，或者本身是嫩度高的芽叶
当年的新白茶，尤其是白毫银针、白牡丹，内含物质的活跃度高。盖碗冲泡，茶水接触时间短，能释放鲜香醇爽的特点，而持续高温久煮，苦涩物质大量析出，自然就涩。
2️⃣ 投茶量太大，煮的时间太久
很多人直接按冲泡的量拿去煮，水少茶多，加上一直沸腾，物质析出超标。煮茶建议投茶比泡茶更少，水开后就关火，不要一直猛滚。
3️⃣ 仓储有隐患，或者是做旧茶
有些做旧老白茶，冲泡时勉强能压住缺点，高温煮之后，立马原形毕露，除了涩，还会带着闷酸、杂味。
4️⃣ 出汤时机不对
泡完的叶底再煮，从冷水就开始放茶。最好水沸就关火，不要持续暴力的煮，再好的茶，都经不起这样的摧残，苦涩物质会过量浸出，实在是不好喝。