西风起太阳好，腌制泡菜正当时！

此时此刻，田里的泡菜包心了结球了。收获，晒一个太阳！

然后，洗净沥干水份，切碎、二三寸长。

用盐拌和，纳入敞口水缸，腌渍2～3天。

捞出，装入蛇皮袋，平放于水泥地，压上石块。大约12小时左右，泡菜水份已基本沥干。

适当加盐，加十三香均匀拌和，装瓮头，塞紧，用稻草把封口。最后将瓮头倒置“类盆”中，充入盐水隔水密封，让其自然发酵。

30天后，发酵成熟，可以开瓮尝鲜了！