今天又吃上了我的最爱——鸡蛋炒西红柿。

出门遛弯顺便去超市转了一圈，看到货架上摆着鲜红的西红柿，我的腿又不听使唤走不动了。

想起这段时间只顾了吃新鲜菜，有日子没吃西红柿了，便撕下一个袋子，挑了七个。

我这辈子最爱吃的蔬菜就是西红柿，不论是炒着吃，做汤喝，还是生着吃都没够。

西红柿水分足、热量低，它不但含有番茄红素、维生素C、钾，还有膳食纤维。

生吃可以当水果，熟吃可以补充番茄红素和其他营养，炒熟了吃更容易吸收，对血管也有好处。

我原来最爱吃生的，很少炒着吃，自从西红柿变异，缺少了小时候的那种味道，就再也不吃生的了，改成炒熟了吃。

由于经常吃西红柿，每次走到菜摊前，只要看到货架上有西红柿，我就知道该不该买，好吃不好吃。

买西红柿也是有窍门的，首先要看外表是深红色，发粉的那种不要买。

其次果蒂越小越好，不要买很大的那种，那样的买回家，中间有一个很长很粗的硬心，需要挖很深，也不好吃。

新买回来的西红柿不要当天吃，最好放两天以后再吃。这样西红柿越放越红，番茄红素也就越多。

还有，买回来的西红柿不要往冰箱里放，西红柿在低温下保存，它不容易生成番茄红素，也容易变味不好吃了。

我每次买回来都是放在凉台地上，果蒂朝上放一个星期都不坏。

炒西红柿最好焯水，目的是去掉西红柿的干酸味。尤其是现在的西红柿，有一种说不出来的味道。

在开水里快速焯十秒，能冲淡一部分生涩的味道，炒出来口感更柔和。

炒之前，先把两个鸡蛋打散摊成饼状放一边，用锅里的底油把葱花放进去煸香后，把焯好的西红柿倒进去，扒拉均匀。

出汤后把鸡蛋倒进去，很快鸡蛋被西红柿汤裹住，出锅前放适量盐，不用放糖，一点都不酸。

今天我这盘鸡蛋炒西红柿就是先把去皮切好的西红柿，放开水锅里焯十秒钟捞出来炒的。看看，怎么样，诱人不诱人。

有些人可能会说:“从来没听说过炒西红柿还要焯水的。”

俗话说:“想要知道梨子的滋味，就要亲口尝一尝”，建议凡是炒西红柿不焯水的好友，明天做一次鸡蛋炒西红柿，焯水试一试吧。

我这可是常年吃西红柿吃出来的小窍门，或者说是经验。
西红柿家常菜