为什么白茶饼泡出来一股红茶味？
正常自然陈放的老白茶饼，茶汤是琥珀色、浅黄色，香气是药香、枣香、陈香，不会出现明显红茶那种蜜香、红浓汤感。而泡出来一股红茶味，一般就3个原因：
①渥堆做旧茶
将白茶高温高湿渥堆，人为重度发酵，短时间催出红褐叶片、红汤，生成大量茶红素，闻着喝着就很像红茶。但白茶本该是微发酵，加重发酵后，内质被破坏，香气沉闷单薄，叶底硬、没有韧性，不是自然转化的老白茶。
②储存受潮闷坏
若是白茶饼仓储湿度超标，茶叶存在这种环境里，就会发生非正常的自发重度发酵。哪怕当年是正经白茶，存坏之后也会出现类似红茶的闷感，严重的还附带酸味、闷臭味。
③冲泡干扰
投茶太多、闷泡太久，长时间坐杯，茶汤氧化加深，味道变厚重，容易误以为是红茶味。
真正老白茶，只会慢慢沉淀陈香，不会变成全发酵红茶的风味。