你家煮米饭，淘米淘几次？

我以前只淘一遍就下锅。每次水都是白的，我也没当回事——反正煮出来是饭就行。

今天刷到个视频，说“淘米得把水淘清了再煮，不然不干净”。我寻思，那我得试试啊。

结果今天淘了四遍。第一遍奶白，第二遍还是白，第三遍稍微清点，第四遍水终于透亮了，才倒进锅煮。

煮出来一尝——

没啥区别。

该啥味儿啥味儿，没更香，也没更软。

回头想想，网上说法也不能全信。

淘米水发白，根本不是脏。那是米粒表面脱壳时带出来的淀粉，头道水越白，说明米越新鲜；一洗就清透的，没准儿还是陈米。

而且淘太多次，真不划算。B族维生素、矿物质都是水溶的，你搓一遍洗一遍，营养跟着水全倒掉了。听说有人测过，淘个两三遍，维生素B1能少三分之一甚至一半。

当然也有另一种老说法：淘太狠会把米香也洗淡。两边其实不矛盾——淘一遍冲浮灰，够了；非淘到水清，是跟自己较劲。

所以现在我打算改回来：

冷水，轻轻搅两下，淘个一两遍，水不用清透，倒掉浮尘就下锅。省水、留营养、饭还香。

做饭这事儿，有时候“勤快过了头”，反而是瞎忙活。

你家淘米听谁的？淘一遍的，还是非淘到水清不罢休的？