央视再曝新毒物！每家都在吃，而商家还称，不用硫磺熏就没那么香。
 
很多人炖牛羊肉、卤制熟食的时候，都会抓几片白芷放进锅里去腥提香，不少人把它当成安全的药食同源食材，常年放在自家调料罐里。

却不知道市面上一大批雪白鲜亮的白芷，暗藏着违规硫磺熏蒸的隐患，商家还拿“更香”的说辞，掩盖违规操作的真实目的。
 
央视《每周质量报告》记者在干调市场暗访时发现，不少商户都在做两套货的生意，柜台显眼位置摆放颜色自然的无硫白芷用来应付检查，储物箱、货架底层悄悄存放熏硫货品。
 
面对记者的疑问，商户直白地给出这套说辞，声称经过硫磺熏过的白芷香气更足，卤出来的肉味道更好，不少餐馆、卤味店进货，也专门点名要这种熏硫货。
 
但检测结果戳破了这个谎言，实验室检测显示，部分送检样品的二氧化硫残留量远超标准上限，所谓更香。

并不是香料本身风味更好，而是硫磺熏蒸之后改变了气味，没有任何权威检测能证实熏硫有助于提升卤味口感。
 
按照现行食品安全国标，作为香辛料流通售卖的白芷，是明确禁止硫磺熏蒸的，不允许添加二氧化硫、亚硫酸盐类物质，只要检出残留，就属于不合格产品。
 
白芷虽然列入药食同源目录，但中药材和食品香辛料执行两套不同标准，很多商家刻意混淆二者的界限，拿中药材的限量标准为自己的违规行为辩解。
 
硫磺熏蒸的真实好处，是给白芷漂白上色，让品相统一白净，同时防虫防霉，大幅降低仓储损耗，拉长售卖周期，加工成本更低，也更容易吸引喜欢挑浅色干货的消费者。
 
长期摄入二氧化硫超标的食材，会持续刺激呼吸道和消化道，加重肝肾的代谢负担。
 
白芷多用于长时间熬煮卤汤，有害物质会直接溶进汤汁，一家人吃饭、食客消费，都会持续摄入这类物质。
 
节目播出之后，青岛、成都等多地市场监管部门迅速行动，奔赴涉事干调市场开展核查，查封扣押问题白芷。

对涉事商户立案调查，同时顺着货源线索向上游产地加工环节追溯，在全域干调市场铺开专项排查。
 
普通消费者很难单凭肉眼百分百分辨，但是有简单的辨别办法。
 
天然晒干的白芷是浅黄褐、灰白色，色泽深浅不均，切面纹理清晰，闻起来是柔和的草本辛香。

熏硫白芷颜色惨白均匀，凑近闻能闻到一股刺鼻的酸味，密封放置一段时间，异味会更加明显。
 
很多人买香料的时候，习惯性偏爱白净好看的货品，恰恰是这种选购偏好，助长了熏硫白芷的市场需求。
 
这次曝光也提醒大家，挑选香辛料不必一味追求高颜值，优先选择正规商超、可以提供检测凭证的货源。
 
买到白芷之后，一旦闻到刺鼻酸味，就不要再继续用来煲汤卤煮。
 
如果发现商家售卖违规熏硫的香料，也可以拨打12315进行举报。
 
目前全国多地的香料专项整治还在持续推进，监管链条向下游零售、向上游加工产地同步发力，打击这条隐蔽的熏硫加工售卖链条。伙伴计划
 
来源：央视新闻《每周质量报告》、光明网、市场监管总局抽检通报、中国消费者报