【减肥只吃水煮菜，一滴油都不碰，身体会怎么样？】

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一说到减肥，有些人就开始跟油脂较劲：炒菜不放油，蔬菜只吃水煮的，连主食也一起戒了。

这样吃，体重确实可能掉得很快，但问题是，瘦得快，不代表瘦得健康。

你以为不吃油是在减脂，其实可能连身体正常运转需要的营养也一起减掉了。

1、首先，脂肪不是身体的敌人。

我们身体里的脂肪不仅是能量储备，还能起到保温、缓冲和保护脏器的作用。当然，身上的脂肪并不完全来自吃进去的油，吃油也不等于直接长肥肉。

2、其次，长期脂肪摄入不足，可能影响脂溶性维生素的吸收。

维生素A、D、E、K都属于脂溶性维生素，需要膳食中的脂肪帮助吸收。油脂还能提供人体无法自行合成、必须从食物中获取的必需脂肪酸。

如果长期把油脂控制得过低，再加上食物种类单一，就更容易出现营养摄入不足的问题。

3、还有一个容易被忽略的风险：胆结石。

进食尤其是摄入脂肪后，会刺激胆囊收缩，帮助胆汁排出。如果长期极低脂饮食，胆囊排空可能减少；再加上快速减重本身也会增加胆结石风险，两者叠加，更不值得冒险。

另外，有些人减肥期间还会发现，明明蔬菜吃了不少，却开始便秘。这不一定是缺油直接造成的，也可能和吃得太少、饮水不足、膳食结构不合理等因素有关。

所以，减肥真正需要控制的是总热量，而不是不吃油。

《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每天烹调油摄入量控制在25～30克。注意，这是推荐的控制范围，并不是说每个人每天必须至少吃够25克烹调油。

因为除了炒菜用的油，鱼、蛋、肉、奶、坚果等食物本身也含有脂肪。

想减肥，可以少吃油炸食品，炒菜少放油，适当选择蒸、煮、炖等烹调方式，但没必要追求一滴油都不吃。

图：摄图网