“吵翻了?”上海,一常客走进空荡荡的星巴克,需紧急开会,新规第一天,短短90分钟,竟被店员提醒点单5次。本打算会后就买,最后实在待不住起身去了另一家星巴克点单。 大家争论“该不该消费入座”,可让人扎心的是:五次提醒,把一张本来能成的订单,硬生生催没了。 商家定规则是为了留住消费,可执行细节要是把“准顾客”推走,这账怎么算都亏?
10月21日,星巴克中国发布《“第三空间”倡议》,宣布10月22日起全国门店推行“消费入座”。门店摆提示牌,店员对未消费入座的顾客主动提醒。
杨女士是星巴克常客,经常在店里办公。10月22日上午,她走进一家星巴克,当时客流稀少、座位充裕。
她临时有一场紧急线上会议,打算先坐下开会,会后再点单。结果约一个半小时里,店员五次过来提醒她点单。
注意关键细节:杨女士不是不消费,她是“会后消费”。
杨女士说:“商家盈利、推行消费入座,本身没有问题。但频繁催促,容易让顾客产生一种‘撵你走’的感受。”
最后她去了附近另一家星巴克,在那儿点了单。
多家媒体走访发现,门店执行并不一样:客流高峰盯得紧,客流宽松时相对灵活;孕妇、行动不便者、避雨的路人,仍然可以免消费进店休息。
规则留了温度,但温度能不能落到每一次提醒上,才是真问题。
换个角度想:新规的目标是什么?是让座位留给真正消费的人,提升翻台和体验。
可杨女士这种“本来就要消费”的顾客,被五次提醒催到换店,星巴克损失的不只是一杯咖啡的钱,是一个老顾客对这家店的信任。
规则筛的是“占座不消费”,不是筛“还没点单的潜在顾客”。 提醒的时机和次数,直接决定一张订单是留下还是飞走。
有网友觉得:“终于消费入座了”“谁懂想点杯咖啡发现一个座位都没有的无力感”。
商家掏租金、养员工,座位本来就是给消费的人准备的,占着座不花钱,对真正想消费的人不公平。
也有网友认为:变味了。 星巴克喊了这么多年“第三空间”,很多人对它的感情,就是“我哪怕今天不买,坐一会儿也没关系”。
现在一张提示牌摆上来,那层默契被打
还网友说:规则能理解,但客流稀少时一个常客90分钟被问5次,换谁都不舒服。
在我看来:商家定规则是为了做生意,不是为了让店员当“点单闹钟”。
杨女士不是来占便宜的,她是来开会的,会后就要买。五次提醒,把“会后买”催成了“去别家买”。这不是规则赢了,是执行输了。
好的执行是让该消费的人安心消费,让不消费的人体面离开,而不是把准备消费的人催到对面店去。
店员也难,公司下了要求,不提醒怕失职,提醒多了得罪人。
问题不在店员,在规则落地时有没有给一线留出“看情况”的空间。客流少的时候,多给十分钟耐心,可能就多一张订单。
星巴克客服说“倡导友善共享、相互尊重,而非冲突”“结合实际情况灵活处理”。这话是对的,可得落到每一次提醒上。
规则是骨架,善意是血肉。商业的账,不能只算“谁坐了座位”,还要算“谁本来要买单”。
一张提示牌立起来只要一天,一个顾客的信任攒起来要很多年。催,可以催;但催的方式,决定了顾客是留下,还是走掉。
规则要有,但执行规则的人得记得:坐下来的那个人,可能下一秒就是顾客。别让五次提醒,赶走一个本来要掏钱的人。
这事不只星巴克,所有做服务的人都该想想:你的规矩,是在留住人,还是在把人推远。




