奶酪居然是世界上盗窃率最高的食物。
 
2011年，英国零售研究中心对43个国家25万家零售门店进行调查，发现全球3.9%的奶酪因盗窃失踪，数字是平均盗窃率的3倍，断层领先。
 
肉类、巧克力、酒水远不及奶酪在食品盗窃圈成为头号目标。
 
近年，欧美奶酪盗窃愈发猖獗，部分超市甚至为奶酪加装防盗锁，同时出现一系列有组织有预谋的奶酪盗窃大案。
 
2022年，荷兰一农场被直接抢走1.6吨奶酪。
 
2024年，伦敦奶酪零售商尼尔院子乳制品遭遇诈骗，被骗走22吨奶酪。
 
2026年，德国拜雷特运往法国的20吨硬质干酪不翼而飞。
 
按照3.9%的盗窃率保守估算，光是2025年就有89万吨奶酪被偷走。
 
英国犯罪学家卢恩克拉克提出情境犯罪预防模型来解释哪些商品容易被偷，模型缩写对应的是可隐藏、可携带、易获取、值钱、受欢迎、易脱手的首字母缩写。
 
奶酪在这类易盗商品中属性突出，各项表现都处于较高水平。
 
以价值属性为例，市面上常见的低价奶酪多属于再制奶酪，用少量奶酪边角料混合牛奶、乳清、香精制作，成本低廉。
 
而欧美盗窃案中针对的核心目标是原制奶酪，比如意大利帕马森奶酪，单块40kg需要消耗550L鲜牛奶，最短熟化时间需要12个月，基础款本土售价折合人民币约6300元，超市的一小块也要60~90元。
 
2015年，意大利警方破获一起帕马森奶酪连环盗窃案。
 
在14个月里有2039块帕马森奶酪被盗，当年总价值就超过了600万美元。
 
按照相关统计数据，2025年全球奶酪总市值为2143.6亿美元，被盗走的3.9%份额价值83.6亿美元。
 
偷奶酪的技术门槛很低，超市里的小块奶酪容易携带隐藏，直接塞进宽松衣服里就能带出超市。
 
部分超市员工看到了也不会干预，因为主动制止小偷可能会丢掉工作。
 
2026年4月，伦敦某超市员工沃克史密斯就被开除了，理由是他违反公司制定的不接触、不追赶、不干涉规定。
 
算清楚背后的经济账，相关规则的设定就不难理解。
 
超市里几块奶酪的失窃损失金额有限，一旦店员在追赶过程中导致小偷或路人受伤，超市将面临巨额的医疗和诉讼费用。
 
2019年，美国西弗吉尼亚州沃尔玛员工在追赶小偷的路上撞翻一名女士的购物车，导致其肠道严重受损，先后住院20次。
 
最后由于小偷没有赔偿能力，沃尔玛全额承担1700万美元的赔偿金，对应金额可以购买800吨帕玛森奶酪。
 
这类极端案例多了之后，超市也制定了统一规则。
 
包括沃尔玛、塔吉特、加德宝等零售超市，都禁止店员对小偷进行身体接触或离店追赶。
 
只有部分超市配备特殊授权的安保，在极其严苛的条件下才能进行拦截，等待警察到场处理。
 
欧美警方对于超市里没有暴力冲突的小额盗窃，出警速度很慢，往往要等几个小时，有时甚至不会出警。
 
欧美警方普遍面临警力短缺问题，小偷小摸案件的优先级远低于枪击、抢劫、斗殴类案件。
 
2018年，亚特兰大警局局长艾迪卡希尔斯就曾公开表示，每逮捕一名小偷，警员就要离开岗位60~90分钟走完整套处理流程。
 
久而久之，商家也选择不主动报警。
 
大量商户反馈，小额盗窃涉案金额低，嫌疑人抓获后也不会遭受重罚，监狱资源不会向这类案件倾斜。
 
只有涉案金额巨大的团伙盗窃犯罪，警方才会积极响应，设立专案调查。
 
由于奶酪所在的食物供应链安保系统薄弱，欧美时不时发生涉及数十吨、价值数百万的奶酪大型盗窃案。
 
2024年，伦敦奶酪品牌尼尔院子乳制品遭遇诈骗，骗子冒充法国某家大型零售企业来谈采购。
 
品牌方看到订单金额大，对方是信用资质极高的合作方，就按照行业惯例采取记账交易，没有收取预付款，约定到货后再结清款项，将价值270万美元的奶酪运往指定仓库，后续并未收到任何货款，奶酪也不知所踪。
 
被盗的奶酪撕掉外包装，剥去外壳，切块分装后，就可以通过伪造的标签以3折到5折的市场价分批倒卖。
 
面对不断上涨的食材成本，一些披萨店、烘焙店、小酒馆甚至主动购买这些来路不明的奶酪。
 
只要奶酪进入厨房，再被端上餐桌，就从赃物洗白成普通食物。
 
销赃不仅面向B端批发，也面向C端零售。
 
海外红迪网有用户表示自己从上门推销员那里买了3大块奶酪，只花了5英镑。
 
奶酪在欧美饮食框架里属于刚需食品，不管是高档餐厅还是家庭烹饪都离不开它，因此在本土销赃是最快速的变现渠道。
 
其实不止奶酪，在大通胀时代，食品成为全球供应链中盗窃率最高的商品。
 
根据英国标准协会的数据显示，2024年全球食品供应链盗窃案同比大幅增长了79%。
 
食品、饮料和农产品占全球供应链盗窃事件的32%。