去了一趟成都，吃了一碗甜水面，疑问越来越多了
吃了半辈子筋道西北面食的西宁人，专门打飞的到成都打卡传说中的甜水面，一口下去直接怀疑人生，连问四个问题把本地朋友都问懵了。
我是土生土长的西宁人，打小对面食的爱就刻进DNA里。
尕面片、拉条子、牛肉面，一天不吃都想得慌。
这次专门抽年假去成都玩，本地朋友拍胸脯给我保证，甜水面是必吃神级美味，我抱着12分期待坐进了店。
第一口下去我直接愣了。
啥啊？我点的不是甜水面吗？怎么满嘴都是咸麻辣，甜味连个影子都摸不到？
我当场就把朋友拽过来问，他笑到直拍桌子，说甜水面的甜本来就是点缀，就加了一丢丢红糖或者甜酱油提味，主打的就是麻辣香。
我人都傻了，合着这名字是“诈骗”啊？我们西北哪有这么起名的，啥味主打的就叫啥名，这明明该叫麻辣粗面才对。
还没等我纠结完名字的事，第二口我又卡住了。
这面条粗得跟我平时用的筷子头似的，滑溜溜的我举着筷子扒拉三分钟都夹不稳，最后没办法，跟吃意大利面似的卷着往嘴里塞。
咬下去那叫一个费牙，我嚼得腮帮子都酸了，吃完半盘直接灌了两大杯凉白开。
朋友还在旁边补刀，说甜水面就得做这么粗，不然没那股韧劲，我听完直接无语。
更绝的是我连着跑了三家店吃甜水面，每家味道都不一样。
有的麻得我嘴唇抖，有的辣得我胃烧，还有一家芝麻酱放多了，糊得我嗓子半天说不出话。
我就纳闷了，咱们西宁的牛肉面，汤底辣子多少比例都是定死的，差一点老食客一吃就知道不对。
合着成都的甜水面，全凭老板当天的心情随手放调料是吧？
最丢人的还在后面。
我旁边坐的成都本地大爷，边吃面边跟老板摆龙门阵，慢条斯理的，十分钟才吃完一碗，脸不红气不喘。
我吭哧吭哧吃，第一口就被辣得直吸凉气，麻劲一上来整个舌头都不是自己的，最后满头大汗，连炫两碗冰粉才缓过来，活像刚从桑拿房里捞出来的。
回西宁之后我不死心，网购了一堆成都的辣椒、甜酱油、芝麻酱，在家试着复刻。
折腾了一下午，做出来的味道总感觉差那么点意思，那股若有若无的甜，混着鲜辣的劲，怎么调都不对。
现在我算是服了，一方水土养一方面，这碗甜水面的精髓，怕是只有成都本地的调料水才能兑出来。
我到现在都还好奇，有没有成都朋友给我说说，甜水面为啥就不能叫麻辣粗面啊？你们觉得甜水面是该甜一点，还是就保持现在这个重麻辣的味才正宗？