同样是小鱼，为啥饭店端上桌能香得人舔盘子，你一做全家筷子都不敢伸？
上周末我在菜市场拎了半斤小鲫鱼，六块钱，便宜是真便宜，刺多也是真多。回家一煎就糊，炖出来汤也不白，孩子扒拉两口就撂筷子，嫌腥还卡刺。我还嘴硬，非说是鱼不新鲜。
结果卖鱼的大叔一句话给我整不会了：鱼没毛病，是你的刀不行。小鲫鱼买回来得在鱼身两面打花刀，刀口要深到骨头，煎的时候才进味，炖的时候骨髓才能熬进汤里。我这才反应过来，我那两刀就是在鱼背上随便划拉，跟挠痒痒似的。

晚上刷手机，正好刷到个美食博主，人家处理小鱼那叫一个利索，花刀切得跟梳子齿一样匀称，煎出来两面金黄，评论区一水儿的“听劝”。我照着练了两回，昨晚那条鱼端上桌，汤炖得跟牛奶似的，孩子拿汤拌饭，一口气干了两碗。
鱼从来没错，错的是我们总想用糊弄的功夫，换一口讲究的味道。做菜这样，干啥不是这样？活儿干砸了，先别急着怪材料怪工具，低头看看自己那两下子练到位没有。
你家做小鱼是先煎后炖，还是直接下锅？评论区聊聊，让我看看多少人跟我一样，刀工不行还嘴硬。