到1776年，普通美国士兵的身高比前来镇压他的英国红衣兵高出近8厘米。

他们是同一群人。相同的村庄，相同的姓氏，相同的血脉，仅被三四代人的时间和一片大西洋隔开。

英国人是在面包和狩猎法中长大的。他的鹿属于国王，他的兔子属于乡绅，他的公共牧场已被围栏圈起。而美国人是在一个没有领主、没有看守、没有森林法的地方长大的。

威廉·佩恩在宾夕法尼亚的创始宪章中写入了狩猎和捕鱼的权利。佛蒙特州将其写入州宪法。 殖民地美国人每年每人吃掉150到200磅的肉。移民们在200年间写信回家时总是同一句话：我们一天吃三顿肉。

身高就是当时北美人生活质量最好的证明。

英格兰也有这方面的证明。1800年，一个在桑德赫斯特军校的14岁学员，吃着牛肉和羊肉，长得比一个从伦敦贫民窟招募入海军的14岁男孩高出约20厘米。所以英国统治阶级非常清楚肉对孩子的影响。那些从英国逃跑到北美的人，两百年间长高了8厘米，然后在一场战争中击败了原统治者，完成了一场世纪复仇。