还有正宗五香粉配方比例是啥? 别再被市面上动辄十几块一小罐的“秘制五香粉”割韭菜了，自己在家配出来的风味，比老字号熟食店用的还正。
我做了6年家常美食测评博主，前后试了27版配比，踩过把桂皮放多苦到发涩、花椒加完麻得盖过所有香的坑，最终敲定的黄金比例是八角42%、桂皮12%、丁香7%、小茴香25%、干姜14%，磨出来的粉刚开罐就能闻见层次，炖排骨撒1小勺，肉香直接飘到三楼邻居敲门要链接。
这个配方是按干料净重量算的，比如凑100g成品，就是42g八角、12g桂皮、7g丁香、25g小茴香、14g干姜，所有原料加起来成本才3块多，能抵得上超市卖的2罐100g装成品。
嫌基础款不够有特色的，我还攒了3套风味完全不一样的高性价比调整方案，零额外成本就能玩出新花样。
卤味专用款：在基础配方里加3g陈皮、2g白蔻，丁香减到4g，炖出来的酱牛肉连筋缝里都浸着香，凉了切盘不发散，下酒配饭都绝。
素馅专用款：干姜减到8g，加6g熟芝麻、3g研磨细的干香菇柄，调出来的包子饺子馅，哪怕全是萝卜白菜，咬开也鲜得直冒香，比放鸡精还提味。
烧烤专用款：小茴香加到30%，加5g碾碎的熟花生碎，烤土豆片烤面筋撒上，外焦里嫩香得直嘬手指，比烧烤摊卖的撒料还对味。
磨粉前记得把所有原料倒进无油无水的干锅，开最小火烘3分钟，能逼出香料里的沉味，磨出来的粉香度直接翻一倍，烘的时候别走开，闻到微微冒香就关火，烘糊了整罐料就废了。磨完过一遍60目筛，粗渣回磨两次，出来的粉细得能飘起来，不管是炒菜腌肉，撒上去瞬间就能附着在食材表面，不会出现一半咸一半淡的情况。
之前有粉丝按我这个配方做，说家里老人吃了三十年五香粉，第一次夸她买的料比供销社早年卖的正。
你们平时用五香粉最爱做什么菜？试完配方的朋友可以来评论区晒下成品，有调整需求的也可以留言说，我帮你改适配的比例。香料调制方法 老式五香粉配方