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煎得焦香酥脆再裹上酱汁，入口就够美味了，但越嚼越香，软嫩的腿肉连着香脆的软骨口感丰富，还有紫苏画龙点睛，草木香让整体浓郁却不腻。完全能想象它能成为居酒屋招牌菜，用来下饭也是一把好手！
把做法整理一下，还有一些在北美地区的食材处理小技巧～
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📒食材
鸡软骨半磅，姜泥1tsp，白胡椒粉适量，盐少许；
蒜泥1tsp，米酒1tbsp，生抽1tbsp，蚝油1tbsp，老抽少许；
紫苏叶两袋，白芝麻适量
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📖做法
鸡软骨加入第一行的调料抓匀腌制至少半小时；
锅里喷少量油，放入鸡软骨两面煎到微微焦黄切断生后取出备用；
重新起锅，把蒜末炒香，放入鸡软骨，趁热沿锅边淋米酒，加入生抽老抽蚝油调味（个人觉得还可以加一小块冰糖），快火翻炒到充分上色料汁吸收；
关火后趁热加入紫苏叶翻炒均匀，装盘后撒上白芝麻即可享用！
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🌟小贴士
我个人认为鸡软骨本身还是有点腥的，腌制的时候加白胡椒，蒜末爆香，炒制烹入米酒，临出锅撒紫苏四件套下来可以得到强力压制。
北美地区比较多见的是绿色紫苏（日料里那种），香气比湘菜那种清淡很多，再加上炒了体积会减小、所以建议多放，如果你看着觉得似乎有点太多了，那其实才是合理的量（日本超市的小袋紫苏我们放了两袋）；
鸡软骨是在法拉盛中超买到的，线上生鲜平台也会有，我感觉同样做法来炒鸡腿肉也会很好吃。
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